Sunneste måter å lage fisk på

Å velge fisk til din hovedrett er smart - til den er saltet, panert og stekt. For den sunneste fiskeforberedelsen, start med å velge en bærekraftig filet. Monterey Bay Aquariums Seafood Watch notater amerikanske steinbit, Alaskan laks, US-oppdrette regnbueørret og Stillehavet kveite som noen av de beste alternativene. Kok deretter det på en måte som begrenser natrium, fett og kalorier mens du fortsatt tilbyr den smaken du ønsker.

Poke fisk i en kokende væske for en sunn hovedrett. (Bilde: Dar1930 / iStock / Getty Images)

dampende

Dampfisk tørker det ikke ut eller krever tilsatt fett. (Bilde: Carpe89 / iStock / Getty Images)

Steaming har to fordeler for matlaging av fisk: Det tørker ikke ut kjøttet, og det krever ikke noe tilsatt fett. Alt du trenger er et utstyr som holder fisken og lar det dampe. Ett alternativ er en dampkorg, som hviler over en gryte med kokende vann, eller en kinesisk bambusdamper. Denne metoden for matlaging gir seg ikke til salting; Saltet vil dryppe av når det støv. I tillegg, bortsett fra mikrobølgeovn - som ganske enkelt er en annen form for damping - beholder denne metoden for matlaging de mest næringsstoffer. En 1-tommers fiskfilé kan ta alt fra seks til 15 minutter til damp, avhengig av hvilket utvalg du velger.

Koking

Poaching er mest effektiv med faste fiskfileter. (Bilde: Karin Lau / iStock / Getty Images)

Poaching, som refererer til matlaging av fisken i en kokende væske, er mest effektiv med faste fiskfileter som Stillehalefisk, Gulfinnet tunfisk og sjøørret. Jo sunnere væsken du velger for poaching, desto sunnere blir sluttresultatet. Alternativer inkluderer fiskelager og vann krydret med løk, hvitløk og urter. For å lage mat, ta med væsken til en simmer, men la den ikke koke. Smør fisken til senteret er ugjennomsiktig, og fjern det fra pannen med en spaltet spatel.

broiling

Laks er et toppvalg for broiling. (Bilde: Brent Hofacker / iStock / Getty Images)

Fordi naturlige oljer hindrer tørking, er laks et toppvalg for broiling, en matlagingsmetode som eksponerer fisken for direkte varme i ovnen. Denne tørre matlagingsmetoden krever ingen oljer. Andre oljerike fiskemuligheter inkluderer tunfisk, havabbor og makrell. Levere kutt av fisk bør marineres før broiling. En halv tommers fisk vil ta omtrent seks minutter å lage mat for sjeldne og 9 til 12 minutter for middels eller godt gjort.

grilling

Grill fisken din på en treplank for mer smak. (Bilde: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images)

Grilling er en annen varmekokingmetode, men varmen kommer fra bunnen i stedet for - som i broiling - fra toppen. De samme kandidatene til broiling fungerer godt i grilling. For å lage fisk direkte på grillen, børst du fileten med ekstra jomfruolje, slik at den ikke holder fast. For å infuse fisken med en smakfull smak, grill den på en treplank - cedar, lønn eller hickory - i ca 20 minutter.

baking

Den enkleste metoden for å lage mat fisk baker. (Bilde: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images)

Kanskje den enkleste metoden for matlaging av fisk er baking. Seske fisken med urter og krydder eller skiver med sitron eller kalk og ordne filetene på et bakeplate dekket med pergamentpapir. Bake fisken i syv til 10 minutter per tommers tykkelse.