Sunn frokost pølse

Også kjent som landpølse, er frokostpølse vanligvis laget av ferskfisk svinekjøtt. Serveres i patties eller i lenker, er pølsen ofte lett krydret. Det var tradisjonelt en måte å gjøre bruk av "avskåret" eller rester av kjøtt igjen fra slakting. For å holde frokostpølse sunn, velg fettfattig, lavnatriumpølse og variere matlagingsmetoden din.

Frokost pølse matlaging i en panne. (Bilde: goglik83 / iStock / Getty Images)

Pork Breakfast Pølse

Tradisjonell frokost pølse er laget av bakken svinekjøtt, som er kjent for å være høy i mettet fett. En enkelt patty har 88 kalorier per porsjon, 5 gram protein og 7,4 gram totalt fett. Mens flertallet av fettet er umettet, har en enkelt servering fortsatt mer enn 2 gram mettet fett og 23 milligram kolesterol. Anbefalingen fra American Heart Association er mellom 11 og 13 gram mettet fett per dag for de som har en 2000-kalori per dag diett. Den anbefalte øvre grensen for kolesterol er 300 milligram per dag. Mens en enkelt patty har en relativt liten prosentandel av anbefalt inntak av mettet fett og kolesterol, gir det fortsatt en høy prosentandel i forhold til den lille serveringsstørrelsen. Det er bare 4 prosent av den daglige kalorigrensen, men tar opp 18 prosent av det daglige tillatte mettet fett.

Tyrkia Frokostpølse

Mens det er utradisjonelt, er en frokostpølse laget av kalkun sunnere enn en svinekjøttbasert, da den inneholder færre kalorier og fett per porsjon. En enkelt servering med kalkunpølse, som veier omtrent det samme som en enkelt svinekjøtt, har bare 56 kalorier per porsjon. Den inneholder også mer protein og mindre fett. En servering har 6,8 gram protein og like under 3 gram totalt fett. Som med svinekjøtt er flertallet av fett umettet fett, men det er betydelig mindre mettet fett per porsjon, med litt under 0,7 gram per porsjon. En enkelt servering har også 26 milligram kolesterol. En diett høy i kolesterol og mettet fett øker sjansene for å utvikle hjertesykdom og hjerneslag.

Lag din egen

Å lage din egen frokostpølse er enkel, spesielt ettersom kjøttmalt er lett å finne i dagligvarebutikker. Velg enten bakken svinekjøtt eller malt kalkun, og bland den med tradisjonelle krydder - fennikel, hvitløk, pepper og oregano - for å lage en rimelig og sunnere pølse. En enkelt servering med gris, som veier omtrent det samme som en servering av kalkun eller svinekjøtt, har færre kalorier, fett og kolesterol, og mer protein per porsjon enn svinekjøttpølse. Jordkalkun, spesielt fettfattig kalkun, er enda lavere i kalorier, fett og kolesterol, mens den fortsatt er en god kilde til protein.

Matlagingsmetode og natrium

For å fortsette å holde frokostpølsen sunn, endre matlagingsmetoden din for å redusere mengden tilsatt fett. I stedet for å steke pølsen, bake patties for å redusere mengden tilsatt fett. Når du baker, legg patties på et stativ slik at overflødig fett dråper av patties. Frokostpølse, som andre bearbeidede kjøttvarer, er ofte høy i natrium, med svinekjøtt som inneholder 220 milligram per porsjon og kalkunpølse med 190 milligram per porsjon. Når du lager dine egne patties, kan du begrense mengden tilsatt salt, i stedet øke smaken med flere krydder og en lengre marineringstid. American Heart Association anbefaler at de fleste amerikanere begrenser natriuminntaket til 1500 milligram, spesielt hvis du har høyt blodtrykk eller er i fare for hjertesykdom.