Sunn grønnsaker å spise rå

Når moren din fortalte deg å fullføre alle dine grønnsaker, var hun definitivt på noe. I 2010 publiserte USDA og Department of Health and Human Services sine nye dieter retningslinjer, noe som tyder på å øke mengden grønnsaker i kostholdet ditt. Grønnsaker er fulle av viktige næringsstoffer som gir et vell av helsemessige fordeler, inkludert redusert risiko for kardiovaskulær sykdom, type 2 diabetes, makuladegenerasjon, enkelte kreftformer og divertikulitt. Snacking på rå grønnsaker er en rask og enkel måte å legge til grønnsaker i kostholdet ditt.

Den perfekte Snack

Gartner med en boks med friske vegetabeller (Bilde: gpointstudio / iStock / Getty Images)

De nye USDA- og HHS-anbefalingene for grønnsaker er spesielt rettet mot at du får nok av flere viktige næringsstoffer, spesielt fiber, folsyre, kalium og vitamin A og C. Rapporten antyder at du får 2-1 / 2 kopper, eller fem til 13 porsjoner, grønnsaker og frukt hver dag. En av de enkleste måtene å legge til flere grønnsaker til kostholdet ditt, er å ha rå grønnsaker til snacks og i salater. Grønnsaker er næringsdrevne matvarer, noe som betyr at de er kalorier og pakker mye punch ernæringsmessig per porsjon. Hvis du leder en travel livsstil og trenger å ta en matbit raskt, kan rågrønnsaker passe regningen.

Mørkegrønne grønnsaker

Skål med brokkoli (Bilde: Lars Kastilan / iStock / Getty Images)

Mørkegrønne grønnsaker får farge fra klorofyll, et naturlig plantepigment. Grønn paprika, agurk og mørke grønne grønnsaker som spinat kan spises rå for å høste deres helseeffekter. Ifølge mat og næringssjef Julie Garden-Robinson, Ph.D., L.R.D., inneholder disse grønnsakene lutein som sammen med zeaxanthin som finnes i noen gule grønnsaker, bidrar til å redusere risikoen for makuladegenerasjon. Brokkoli og spinat er begge kilder til folsyre og kan lett spises rå. Bite greens er rik på kalium og kan legges til en salat. Andre næringsrike grønne grønnsaker spist rå er løvsalat og avokado.

Røde grønnsaker

Ripe tomater på vintreet (Bilde: İnan Avcı / iStock / Getty Images)

De røde grønnsakene inneholder vanligvis en generøs mengde av det kraftige antioksidantpigmentet som heter lycopen, eller anthocyanin. Selv om tomater er teknisk frukt, brukes de som grønnsaker og er oppført som en. Tomater er også på listen over sunne røde grønnsaker som kan spises rå. Harvard School of Public Health sier tomater og andre røde grønnsaker som inneholder lycopen, som kroppen konverterer til vitamin A, kan beskytte mot kreft i prostata, lunger og munn. Andre røde grønnsaker som er deilig spist rå er røde paprika, reddiker og rødkål. Rød paprika er også en kilde til vitamin C.

Oransje og gule grønnsaker

Gulrøtter (Bilde: Boumenjapet / iStock / Getty Images)

Den oransje og gule grønnsaken får sin farge fra plantepigmentene kalt karotenoider, som finnes i flere former. Det er velkjent at gulrøtter er høye i beta-karoten, som også omdannes til vitamin A av kroppen din, og arbeider for å opprettholde immunsystemet, visjonen og integriteten til slimhinnene dine. Selvfølgelig kan gulrøtter bli spist rå, som kan gule paprika, gul squash og gule tomater. Gulrøtter er også høye i kalium.

Hvite Grønnsaker

Hvitløk pære og nelliker (Bilde: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images)

Hvite grønnsaker som kan spises rå inkluderer løk og hvitløk. Disse hvite grønnsaker inneholder planteforbindelsen allicin, noe som kan bidra til å senke høyt blodtrykk og kolesterolnivå, og redusere risikoen for hjertesykdom og magekreft.