Hvordan kan jeg bake Tender Center-Cut Pork Loin Chops?
Svinekjøtt er et magert kjøtt, noe som gjør det til et sunt protein for fede måltider. Lean kutt av svinekjøtt, som sorte kutte svinekoteletter har en mild, nesten kjedelig smak, og kan tørke ut raskt. Svært kutte svinekoteletter, også kjent som toppløkekoteletter eller America's kutt, er tykke, magre, utbenede koteletter kuttet fra løkdelen av hoggen. Behandle dem først med marinade eller saltlake for å øke smak og saftighet, og for å holde koketiden kort.
Trinn 1
Kombiner salt og vann i en gryte i forholdet 1 spsk salt for hver 1 kopp vann. Bring vannet til koking for å oppløse saltet. La saltblandingen avkjøles. Legg til noen ekstra ønskede smaker, som brunt sukker, hvitløk, rosmarin eller enebær bær.
Steg 2
Plasser svinekoteletter i et grunt glass, plast eller metallkanne og hell saltlengden over dem. Saltlake skal helt dekke koteletter.
Trinn 3
Dekk og avkjøl koteletter i minst 30 minutter, men ikke mer enn fire timer. Kjenne dem lengre enn fire timer kan få dem til å bli grøtaktig.
Trinn 4
Fjern koteletter fra kjøleskapet og kast brennevæsken. Legg dem tørr med et papirhåndkle. Pensle dem lett med olivenolje og salt og pepper etter smak.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Varm en ovnfast stekepanne over middels høy varme. Legg til svinekoteletter og brett dem jevnt på begge sider, men ikke overkoker dem. Browning dem tar vanligvis ca 5 minutter.
Trinn 6
Skyv svinekoteletter i ovnen og bake dem i ytterligere 6 til 10 minutter. De fleste senterkutter er mellom 1 1/4 og 2 tommer tykke. Avhengig av tykkelsen på koteletter, kan de trenge ekstra tid.
Trinn 7
Sett et kjøtttermometer gjennom sidene på koteletter, ikke toppene. De er ferdige når de når en indre temperatur på 145 F. Ved denne temperaturen blir de litt rosa, saftige og smakfulle. Unngå å lage dem lenger, noe som kan tørke dem ut.
Trinn 8
Overfør svinekoteletter til en serveringsfat og legg et stykke aluminiumsfolie løst over dem. La dem hvile i minst 5 minutter. Denne korte hviletiden omfordeler saftene, noe som gir en saftigere hack.
Ting du trenger
Salt
brunt sukker
Hvitløk
Rosemary
einebær
Grunt panne
Tørkepapir
Oliven olje
Stekeovn med ovn
Kjøtttermometer
Servering av tallerken
Aluminiumsfolie
Tips
Vurder marinering som et alternativ til brining. Kombiner en salt ingrediens, for eksempel soyasaus, med hvitløk, flytende røyk og andre ønskede smaker. Smørkjøttkoteletter i denne væsken i minst 2 timer eller over natten.
