Hvordan lager jeg Egg Hvit Frosting?
En rekke frostoppskrifter krever egghvite som en primær ingrediens. Royal icing, for eksempel, er en type egg hvitt frosting laget av egg hvitt, pulverisert sukker og fløte av tartar. Det er en stiv frosting som tørker hardt og er ideell for å lage design på sukkerkaker. Du kan også lage en myk, myk, egg-hvit frosting som er mer egnet for kaker og cupcakes. Syv minutter frosting - så oppkalt fordi det tar omtrent syv minutter å piske ingrediensene i frosting - er et raskt, nytt alternativ til butikk.
Trinn 1
Sprekk et egg godt mot bordplaten. Hold den over bollen, åpne den forsiktig ved sprekk for å la den hvite spyle ut mens du inneholder eggeplommen inni. Pass eggeplommen frem og tilbake mellom de to halvdelene til hele egghviten har strømmet ut. Gjenta med de resterende eggene. Lagre eller kassere eggeplomme.
Steg 2
Ta omtrent en tomme med vann til å koke i bunnen av dobbeltkoker, og deretter redusere det til en simmer.
Trinn 3
Legg egggehviter, sukker, salt og mais sirup i toppen av dobbeltkoker. Sett det over det kokende vannet.
Trinn 4
Slå ingrediensene over vannet i ca 7 minutter med håndblanderen satt til høy hastighet. Blandingen skal bli tykk og fluffy med myke topper.
Trinn 5
Fjern toppen av doble kjelen fra basen og sett den på bordplaten. Legg vanilje ekstrakt. Fortsett å slå frostingen til den er stiv nok til å spre seg. Oppskriften gjør omtrent fem kopper, eller nok til å frost et enkelt lag, 10-tommers kake.
Ting du trenger
3 store hvite hvitt
1/4 kopp sukker
1/8 teskje salt
1/3 kopp lys mais sirup
1 ts vanilje ekstrakt
Bolle
Dobbel kjele
Måle kopper
Måle skjeer
Elektrisk håndblander
Silikonespatel
Tips
Egg er lettere å skille når de er kalde. La dem komme til romtemperatur etter at de er separert før du kombinerer dem med de andre ingrediensene.
Hvis du ikke har en dobbel kjele, kan du bruke en gryte og en bolle, så lenge bunnen av bollen ikke berører det kokende vannet.
Syv minutters frosting har en tendens til å bli granulær hvis den sitter lenger enn en dag. For best resultat, gjør det etter at kaken eller cupcakes er kule og klar til å være is - helst før du serverer.
