Hvor sunn er venison?

Venison, eller hjort kjøtt, har vært en del av det amerikanske dietten siden pilgrimsdagene, ifølge en desember 2009 artikkel publisert i "Field and Stream." Venison er en næringsrik mat som er lavere i fett enn mange andre typer rødt kjøtt. Men du må slakte viltet riktig hvis du skyter hjorten selv for å unngå matbårne sykdommer og holde det en sunn mat.

Venison er lavere i fett enn biff. (Bilde: atomich / iStock / Getty Images)

Kalorier og makronæringsstoffer

Du sparer fett og kalorier hvis du velger vilt over biff. En 3-ounce servering av stekt vildt inneholder 140 kalorier, mindre enn 1 gram fett og 26 gram protein, som er 50 prosent av den daglige verdien for protein hvis du følger en 2000-kalori diett. Til sammenligning gir en 3-ounce servering av grillet biff mørtelbiff, som har samme mengde protein som venison, 179 kalorier og 7,6 gram fett, inkludert 3 gram mettet fett.

Vitaminer og mineraler

Spis en 3-ounce servering av stekt vilt, og du får 10 prosent av DV for tiamin, 15 prosent av DV for sink, 20 prosent av DV for jern og fosfor og 30 prosent av DV for riboflavin, niacin og vitamin B-12. B-vitaminene tiamin, riboflavin, niacin og vitamin B-12 hjelper deg med å snu maten du spiser til energi, holde huden og håret sunt og spille en rolle i hjernen og nervesystemet. Du trenger sink for å danne proteiner og DNA og helbredende sår, jern for å danne røde blodlegemer og fosfor for nyrefunksjon og skape sterke bein.

Kolesterolinnhold

Venison gir en betydelig mengde kolesterol - 95 milligram, eller 30 prosent av DV. Det inneholder imidlertid nesten ikke mettet fett, så det er fortsatt et hjertesunt kjøtt så lenge du spiser det i moderasjon og holder det daglige kolesterolinntaket under den anbefalte grensen på 300 milligram per dag. Mens diettkolesterol kan ha en liten effekt på blodkolesterolnivået, har mettet fett en mye større effekt, ifølge University of Illinois Extension. En juli 2011 artikkel publisert i "The British Journal of Nutrition" konkluderte med at en sammenheng mellom kosthold kolesterolinntak og hjertesykdom ikke støttes av epidemiologiske data.

Potensielle helserisiko

En helserisiko fra å spise venison kommer fra potensialet for å bli forurenset med bly. Ledelsen som brukes i skutt som dreper hjorten, kan spre seg ganske langt inn i kjøttet, noe som gjør det vanskelig å fjerne alt under slakting. En studie publisert i "PLoS ONE" i 2009 viste at 80 prosent av profesjonelt behandlede hjortekjøttprøver inneholdt blyfragmenter. Dette kan bidra til å forklare høyere enn gjennomsnittlige blykonsentrasjoner som finnes i blodet av jegere og deres familier. Høye blodnivåer av bly kan forårsake nyre skader, hørselsproblemer, aggressiv oppførsel, anemi, forstoppelse og problemer med å sove. Vær også oppmerksom på at vilt kan forårsake matbårne sykdommer, som E. coli, hvis det ikke er riktig rengjort, lagret og forberedt.