Hvordan er hvit ris sunn for kroppen vår?

Hvit ris er en stiftfôr til mange asiatiske land, som tjener som hovedkilde for over halvparten av verdens befolkning, ifølge Utah State University Extension Agent Jana Darrington. Hvit ris, som har blitt raffinert, har skummet, kli og kimlag fjernet, så bare den hvite indre kjernen forblir. Fjerning av ytre lag fjerner mye av næringsverdien; berikede risprodukter har næringsstoffer lagt tilbake i et forsøk på å likne den opprinnelige næringsverdien. Hvit ris, spesielt øyeblikkelig hvit ris, har mindre næringsverdi enn brun ris.

Liten bolle med hvit ris ved siden av et sett med spisepinner. (Bilde: Se lager / Se lager / Getty Images)

Ernæring

Hvit ris er en god kalori kilde; 1 kopp kokt hvit instant ris inneholder rundt 165 kalorier, mens uberørt parboiled hvit ris inneholder 205 kalorier i 1 kopp og brun ris inneholder 216 kalorier i 1 kopp. De fleste av kaloriene i ris kommer fra karbohydrater; brun ris og mest ikke-øyeblikkelig hvit ris har rundt 44 g karbohydrat per porsjon mens umiddelbar hvit ris har 35 g. Broen ris gir mer fiber enn hvit ris, på 3 gram per porsjon mot 0,6 gram i hvit ris. Ris inneholder også protein - 5 g per porsjon for brun ris, 3,3 g for øyeblikkelig hvit ris og 4 g for ikke-umiddelbar hvit ris.

Vitaminer og mineraler

Selv beriket, direkte eller parboiled hvit ris har færre vitaminer og mineraler enn brun ris, med unntak av jern. Brun ris har mye høyere nivåer av fosfor og magnesium - to næringsstoffer som nærer skjelettet ditt - så vel som selen og mangan, to antioksidanter. Beriket ris har jern, niacin, tiamin og folsyre tilsatt. Jern og folsyre fremmer sunn røde blodlegemer, mens niacin og tiamin støtter stoffskiftet.

Helserisiko

Raffinert hvit ris har en høyere glykemisk indeks enn brun ris, noe som betyr at den bryter ned i glukose mye raskere etter å ha blitt spist enn brun ris. Matvarer med høy glykemisk indeks kan øke risikoen for å utvikle type 2 diabetes, ifølge Harvard School of Public Health. Brun ris tar lengre tid å bryte ned fordi den inneholder mer fiber. En Harvard-studie viste at å spise fem eller flere hjelpinger av hvit ris per uke økte risikoen for å utvikle type 2 diabetes med 17 prosent, mens de som spiste to porsjoner brunt ris per uke reduserte risikoen med 11 prosent.

betraktninger

Hvit ris blir lettere lagret og holder lenger enn brun ris. Ris generelt er en lav allergi mat. Når du kjøper hvit ris, velg parboiled versjoner som tar lengre tid å lage mat, men beholde flere næringsstoffer.