Hvor mye Curcumin er det i pulverisert gurkemeie?

Gurkemeie, et rhizom relatert til ingefærrot, har vært en stift av tradisjonell kinesisk og indisk medisin og mat i tusenvis av år. Vanlig tilgjengelig tørket og malt i et pulver, gurkemeie er billig og lett tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikkene. Du kan også kjøpe kapsler av gurkemeie eller curcumin - den biologisk aktive komponenten i gurkemeie - som et kosttilskudd. Gurkemeie har mat og narkotikadrift "generelt betraktet som trygg", og synes å være et effektivt middel for flere helsemessige forhold. Ta kontakt med helsepersonell før du behandler medisinske tilstander med gurkemeie.

Tumeric pulver i wood scooper (Bilde: michalz86 / iStock / Getty Images)

Curcumin og Curcuminoids

Curcumin er en av flere curcuminoider, som er polyfoniske forbindelser, tilstede i gurkemeie. Gurkemeie inneholder ca 2 prosent curcumin i vekt, så en spiseskje med gurkemeie, som veier 6,8 gram, inneholder ca 0,136 gram curcumin, eller 136 milligram. I tillegg til curcumin inneholder gurkemeie også mindre mengder av curcuminoider demethoxycurcumin og bisdemethoxycurcumin. Forskere mener curcumin er den mest biologisk aktive curcuminoid i gurkemeie.

Helsefordeler

Curcumin er en antioksidant, og det ser ut til å fungere som en anti-inflammatorisk i kroppen. Dermed kan det være til fordel for inflammatoriske tilstander som slitasjegikt, reumatoid artritt og Alzheimers sykdom. Det viser løfte som en sammensetning for å forebygge og behandle kreft, og pågående kliniske studier fortsetter å undersøke denne muligheten fra september 2011. Curcumin stimulerer galleproduksjon i fordøyelseskanalen, og bidrar dermed til å lindre fordøyelsesproblemer og andre fordøyelsesklager. I dyreforsøk reduserte gurkemeie nivåer av blodkolesterol og forhindret blodpropper; videre forskning kan avsløre om gurkemeie gir også hjerte-kar-fordeler til mennesker.

doser

For å få helsemessige fordeler fra gurkemeie, anbefaler University of Maryland Medical Center å ta 1 til 3 gram tørket, pulverisert gurkemeie rot per dag, omtrent 1/2 til 1,5 teskjeer. Den anbefalte dosen for standardisert curcumin pulver er 400 til 600 milligram, tre ganger per dag. Curcumin og gurkemeie er trygt når de spises i matvarer og ved anbefalte doser, men større doser kan forårsake mageforstyrrelser. Vær forsiktig og ta kontakt med legen din før du tar karcumin eller gurkemeje kosttilskudd hvis du er diabetiker, gravid eller ammer eller hvis du tar medisiner som tynner blodet, reduserer magesyre eller senker blodsukkeret..

Bruk av gurkemeie

Gurkemeie er en klassisk ingrediens i indisk mat, og karrypulver inneholder alltid gurkemeie. Gurkemeie har en bitter, jordisk smak på egen hånd, men den kombinerer vakkert med andre indiske smaker som fersk ingefærrot, spidskommen, garam masala, koriander og kokosmelk. Det gir en slående dyp gul farge til retter. For en rask currysalat skal du kle av krosset kylling eller hakket tofu med en blanding av gurkemeie, karrypulver, spidskommen, majones, salt og pepper. Legg hakkede selleri eller rød pepper, rosiner, hakkede valnøtter, hakket hvitløk og en klype cayennepepper etter smak. Drikk med litt sitron- eller limejuice, og server over salatgrønnsaker eller som sandwichpåfylling.