Slik balanserer du for mye kanel i stew

Kanel legger til søthet og en litt eksotisk berøring til en stuing, men gå overbord når du legger til det, og du vil oppdage akkurat hva "for mye av en god ting" betyr. Avhengig av hvilken type kanel du legger til, kan du finne stew er faktisk litt krydret så vel som søt. Du trenger ikke å kaste den ut og begynne over, men det er ingen eksakt vitenskap for å fikse overmålte retter, så du må kanskje eksperimentere for å finne det beste middelet for å balansere smaken.

En mann smaker på sin suppe. (Bilde: g-stockstudio / iStock / Getty Images)

Legg til flere ingredienser

Den enkleste måten å balansere en overspiced stuing på er å legge til flere ingredienser i blandingen. Hvis du lagde en stuing med kjøtt, som biff eller lamm, smør mer kjøtt i en skillet før du legger det til gryten. Gå lett på å legge til ekstra kjøtt for å holde fettinnholdet nede. Ekstra grønnsaker, som poteter og gulrøtter, fortynner også smaken av for mye kanel og er et sunnere tillegg enn mer kjøtt. Saute grønnsaker før du legger dem til stew og ikke krysse dem. Det kan hende du finner at å legge tomater til en stuing bidrar til å balansere smaken.

Balanse krydder

Når kanel er for sterk, kan du legge til andre krydder for å balansere smaken. Gå forsiktig og legg til en liten bit om gangen, smaksprøve når du går, eller du kan fullstendig overvinne parabolen. Hvis kanel smaken er for søt, legg til et kontrastfyllende sterkt krydder, for eksempel chili pulver, sitron pepper, hvitløkspulver eller paprika. Hvis kanel er på krydret side, legg til hvitt eller brunt sukker og et søtt krydder, som muskatmos. Et lite salt kan også hjelpe, men bruk det sparsomt, spesielt hvis du ser på natriuminntaket ditt.

væsker

Legge til ekstra væske til stew din fortynner smaken av for mye kanel. Bruk en mild buljong, for eksempel vegetabilsk lager, og legg til en kopp om gangen. Syren i tomatjuice kan også hjelpe til med å jevne ut smaken av stewen din. En sterkt krydret stew kan tones ned med tilsetning av et meieriprodukt, som melk eller krem. Tilsett en liten varm kjøttkraft til din meieri tillegg før du blander den inn i stuen for å forhindre curdling, og bruk den i moderasjon på grunn av fettinnholdet. Noen stuvninger drar nytte av tilsetning av en sur væske for å balansere søthet. Bruk sitronsaft eller rødvineddik i små mengder.

Tips

Hvis kanel smaken ikke er for søt, legg til honning en skje på en gang til parabolen er smakelig. Hvis du legger til mer væske til stewen din og oppdager at den blir for tynn, bland maisstivelse i vann og legg den til den varme gryten som et fortykkelsesmiddel. Rødkrem kan også fungere som et fortykkelsesmiddel, mens du også kvier ut en krydret tone. Når du balanserer smaker, må du legge til en liten bit av din korrigerende ingrediens om gangen og smake mens du går.