Hvordan Grille London Broil på Gas Grill

London broil er ikke et kjøttstykke, men en slags biffberedning som innebærer marinering, og deretter langsomt tilberedes med et tykt kjøttstykke. Ifølge en 2011-artikkel i "The New York Times," kan London broils komme fra runden, flanken, skulderen eller mørbradene til kua. Uansett kutt, er London broil alltid en til to inches tykk og veldig magert. Tykkelsen av biffen betyr at det er langsom matlaging, da det ikke er mulig å sverte over høy varme. På grunn av mangel på fett, mariner kjøttet for å myke og smake det. Forbereder en London-broil på en gassgrill krever en tidsforpliktelse, men det endelige produktet er ventetiden verdt.

London broil bør marineres før grilling. (Bilde: PaulCowan / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Forbered en marinade ved å kombinere hvitløksklær og salt i en blandeskål. London broil mangler marmor funnet i andre kjøttstykker. Dette fettet smelter når det blir oppvarmet, og holder kjøttet fuktig gjennom hele kroppen. Ved hjelp av en marinade vil du forhindre at biffen tørker ut. To populære marinader for London broil begynner med hvitløk og salt. Den første er vinbasert og har du visp sammen hvitløk, salt, rødvin, balsamicoeddik, soyasaus og honning. For en Latin-amerikansk smak kombinere hvitløk og salt med sitrusjuice for å lage en kubansk stil mojo marinade.

Steg 2

Fjern kjøttet fra emballasjen og klapp det tørt med papirhåndklær. Sett den i en glidelåsfrysepose og hell marinaden over toppen. Kjøl i to til fire timer.

Trinn 3

Forvarm grillen til middels. Grillen er klar til bruk når den interne temperaturen når 400 grader Fahrenheit.

Trinn 4

Indirekte grill din London broil. På en gassgrill, slå av halvparten av brennerne dine. Sett kjøttet på den kjølige siden av grillen og dekselet. Kok sju til ni minutter hver side til et øyeblikkelig termometer når 135 grader Fahrenheit for å oppnå middels sjeldne. For medium, lag 9 til 11 minutter hver side, eller til termometeret leser 145 grader Fahrenheit. Ifølge Raichlen er det ikke anbefalt å forberede en broil i London til middels brønn eller godt, da det vil produsere en tørr og tøff biff.

Trinn 5

Fjern kjøttet fra grillen og la stå i 10 minutter. Biffen vil fortsette å lage mat når den er fjernet fra grillen og øke 10 grader til ønsket doneness. Å la kjøttet stå lar også biffens juice samle seg.

Ting du trenger

• Wiskvisp

• Miksebolle

• 5 store hvitløksklær, hakket

• 1 ts. salt

• 1/4 kopp tørr rødvin, valgfritt

• 1/4 kopp balsamicoeddik, valgfritt

• 1 ss. soyasaus, valgfritt

• 1 ts. honning, valgfritt

• 1/2 kopp hver appelsin, sitron og lime juice, valgfritt

• 1 1/2-lb. flank, topprunde, mørbrad eller skulderbiff kuttet til London broil, ca 1 1/2 inches tykk

• Tørkepapir

• Glidelås fryserposer

• Grill, kull- eller gassdrevet

• Øyeblikkelig termometer