Hvordan Blanch Corn til fryseren hvis du bruker den i en mikrobølgeovn

Blanchering av mais før frysing stopper enzymer som er ansvarlige for aldring. Selv om korn er trygt å spise hvis det er frosset uten blanchering, anbefaler National Center for Home Food Preservation å blanchere grønnsaker for å bevare sin smak og farge. Mens blanchering i kokende vann eller damp anbefales, er blanchering av mais i mikrobølgeovn et egnet alternativ. Det er imidlertid mer risikabelt fordi maten ikke kan blancheres jevnt, noe som resulterer i tap av smak, tekstur eller farge under frysing.

En tallerken mais på cob med smør. (Bilde: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Trinn 1

Husk maisen og kutt av overskytende cob ved øret. Tørk av utsiden av øre av mais med en myk klut for å fjerne eventuell gjenværende silke. Skyll øret under kaldt vann og klapp tørr.

Steg 2

Kok høyt i 7 til 11 minutter, avhengig av størrelsen på kornets øre, snu maisen halvveis gjennom koketiden. Vann skal koke under blanchering.

Trinn 3

Fyll en stor bolle halvveis med isvann. Legg til et brett med isbiter til vannet.

Trinn 4

Tørk maisen og dør ørene i iskålskålen. Dette avkjøler mais raskt og stopper tilberedningsprosessen. Hold maisen i isvann til hele øret, inkludert cob, føles kjølig. Blancherte grønnsaker krever som regel den samme mengden tid å kjøle seg som blancheringstid.

Trinn 5

Fjern mais og pakke i glidelåsfrysesekker, etterlater 1/2-tommers hodeplass. Klem ut overflødig luft i posen og frøs umiddelbart.

Ting du trenger

• Mykt stoff

• Mikrobølgeovn-trygg bolle

• Deksel eller plastfolie

• Stor bolle

• Fryseposer

• Kniv

Tips

Blanch mais til bruk som hel kjerne eller kremet mais i 4 minutter og kjøle helt.

For å forberede helkorns mais, stå det blancherte og avkjølte øret på slutten av enden og skjær ned øret ved omtrent to tredjedeler av dybden av kjernene. Fyll en glidelås med fryser eller annen fryserbeholder med kjernene og frøs umiddelbart.

For kremet mais, kutt hele kjernen fra øret med en skarp kniv, skrape den melkefulle saften fra kåpen med knivens bakside. Søl den kremede maisen i fryserbeholdere og frøs umiddelbart. Alternativt kan kremet mais gjøres ved å kutte kjernene fra fersk mais og tilberede i en dobbel kjele i 10 minutter. Køl den kremede maisen ved å plassere pannen i en bolle med kaldt vann. Pakke i fryseposer eller beholdere, forlater 1/2-tommers hodestue og frys umiddelbart.

Advarsel

Vær forsiktig når du fjerner mais fra mikrobølgeovnen, siden den rømmende dampen brenner huden raskt.