Hvordan Brine Rabbit

Saltvann er en blanding av vann, salt og krydder som tenderrer kjøtt og smelter det med smak. Kanin kjøtt har en myk, salt smak som fungerer bra med saltet i en saltløsning. I tillegg bekjempes den iboende tørrheten av kaninekjøtt lett ved å brenne den før du kokker den. Du vil trenge ca. fem minutter til å lage saltlake og om lag en time av bløtingstid per pund kjøtt. Denne oppskriften gir nok saltlake til 6 kg. av kanin.

Kanin marinading i en glassskål. (Bilde: PopoudinaSvetlana / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Kombiner vannet, fersk basilikum, fersk oregano, salt, sukker, knust hvitløk, rødvineddik og rødpepper i en stor mikseskål. Visp saltlake i 1 minutt eller til saltet er helt oppløst.

Steg 2

Legg kaninekjøttet i bollen og trykk den ned, slik at den er nedsenket i væske. Hvis toppen av kjøttet stikker ut, tilsett en blanding av tre deler vann og en del rødvineddike for å nedsenke den.

Trinn 3

Dekk skålen med et ark med plastfolie. Plasser kaninen i kjøleskapet til saltlake i 1 time pr. Lb kjøtt.

Trinn 4

Fjern skålen fra kjøleskapet og løft kaninen ut av saltlake. Kast kullen og klapp kaninen tørr med papirhåndklær før du kokker den.

Ting du trenger

• 6 kopper vann

• 2 kopper fersk basilikum, hakket

• 1/3 kopp fersk oregano, hakket

• 6 ss. salt

• 2 ss. sukker

• 6 ss. knust hvitløk

• 1/3 kopp rødvin vineddik

• 1 ts. røde pepper flak

• Stor blandeskål

• Visp

• Plastfolie

Tips

Brine legger til en salt smak for kaninen. Når du kokker det, må du ikke krydse kjøttet med ekstra salt.