Hvordan smelte kveite

Kveite - som andre faste, hvite fleshed fisk som Sverdfiskbiter - er en av de beste typene fisk å brøle. Både steker og fileter koker seg godt og har en mild smak som gir seg godt til å parre med et stort utvalg av sauser, krydder eller sidevarer. Kveite er rik på kalium, som gir 460 mg for hver tre unse servering, og er lav i kalorier, kolesterol og mettet fett. Faktisk er kveite så mager at du må se det nøye når du smelter det for å forhindre det i å tørke ut.

Trinn 1

Skyll kveitebiffene eller filetene i kaldt rennende vann og tørk dem forsiktig med papirhåndklær. Plasser fisken i et grunt glassbakkefat.

Steg 2

Bland limejuice og soyasaus i en liten bolle. Hell blandingen over kveite og la fisken suge, sving en gang, i 15 til 30 minutter.

Trinn 3

Forvar kjøttet i 15 minutter før matlaging, og plasser ovnshylsen 3 til 4 tommer fra varmekilden.

Trinn 4

Olj et rimmet bakeplate eller 9-til-13-tommers stekepanne lett med vegetabilsk eller olivenolje. Ordne kveite i den forberedte pannen.

Trinn 5

Smør fisken, uforstyrret i seks minutter. Skyv en tynnbladet kniv inn i den tykkeste delen av biffen eller fileten; hvis den passerer lett og den innerste delen av kjødet ikke lenger er gjennomsiktig, blir kveite gjort.

Ting du trenger

• 1 1/2 til 2 lbs. av kveite steker eller fileter, hver opp til 1-in. tykk

• Tørkepapir

• Grunt glassbakkefat

• Juice av 1 middels kalk

• 2 ss. soyasaus

• Liten bolle

• Rimmet bakeplate eller 9-til-13-tommers stekepanne

• Vegetabilsk eller olivenolje

• Tynnbladet kniv

Tips

Hvis du er presset for tid, kan du utelate marinade. Vær imidlertid sikker på å pusse kveitebiffene eller filetene sjenerøst med smør, olivenolje eller soyasaus for å hindre at de tørker opp.

Kveite er utmerket toppet med hakkede friske urter eller krydret breadcrumbs like før broiling. Det kan også toppes etter broiling med smaksatt smør eller olje, sitrusbaserte sauser, salsa eller en herbed vinaigrette.