Slik lagker du en 1-in. Chuck Blade Biff
Chuck kjøtt kommer fra chucken eller skulderen av kua. Der skulderbladet er plassert, er det to hovedmuskler - en over skulderbladet, kalt toppbladet, og en under skulderbladet, kalt underbladet. Chuckblad steker kan komme fra en av disse, selv om de mer ømme varianter vanligvis finnes i toppbladet. Chuckbladstøtter blir ofte kuttet i 1-tykke steker som drar nytte av minimal krydder og middels høy varme.
En grillet chuck biff sitter på en hvit tallerken med paprika rundt den. (Bilde: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Trinn 1
Forbered steker for matlaging ved å trimme overflødig fett med en skarp kniv og krydre lett med salt og pepper. Hvis stekene dine var i kjøleskapet, la dem hvile ved romtemperatur i 10 minutter før matlaging, for å muliggjøre mer konsistent matlaging. En kald biff er mer sannsynlig å kjenne på utsiden mens innsiden bare varmer.
Steg 2
Varm en tett panne over middels høy varme og tilsett 1 ss. av smør eller olje, vippe pannen slik at smør eller olje er jevnt fordelt.
Trinn 3
Sett stekene i pannen og lag dem i tre til fem minutter per side eller til de når det ønskede nivået av doneness. Variasjoner i ovnenstemperaturen bestemmer tilberedningstider. U.S. Department of Agriculture anbefaler matlagingstopper til en intern temperatur på minst 145 grader Fahrenheit.
Trinn 4
Fjern stekene og la dem hvile i minst fem minutter før de serveres. Å la biffene hvile vil hjelpe juicen til å absorbere i kjøttet og holde biffene øm.
Ting du trenger
Chuckblad steker, 1 tommer tykk
Skarp kniv
Salt
Pepper
Heisbundet skillet
Olje eller smør
Tips
Hvis du lagrer toppbladet steker, gjør du tre snitt over linjen av gristle som går langs midten av den ene siden av biffen. Å forlate denne gristle intakt kan oppmuntre biffen til å krølle og lage seg ujevnt under tilberedningen.
Advarsel
Vask alltid hendene og eventuelle kokekar eller bestikk som brukes til å håndtere rå kjøtt med varmt såpe og vann for å forhindre spredning av bakterier som kan føre til matbåren sykdom.
