Slik lager du en biffeskuff i crock-potten

Beef skulder, også kalt biff clod og biff chuck, refererer til skulder og nakke regionen av kua. Fordi dette området inneholder en betydelig mengde muskel, fett og gristle, gjør det noen av de mest rimelige, men smakfulle kjøttstykkene. Skulderen produserer også de tøffeste kuttene, for eksempel flatjernssteg og chuckbiff. Mens disse kuttene av biff er for tøffe til å brøle, grill eller stekeovn, er de smakfulle og blir ømme når det blir tregt i fuktig varme. Dette gjør tregkokeren ideell til å lage en biffeskulder.

Grønnsaker og biff i en crock pot. (Bilde: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Tine biffet over natten i kjøleskapet, hvis det er frosset. Ellers ta biffen ut av kjøleskapet slik at kjøttet kommer til romtemperatur, ca 30 minutter. Fjern den fra emballasjen, og legg den i sakte komfyren.

Steg 2

Skal løk, og kutt det i kvartaler, klipp deretter hvert kvartal i halvparten. Legg løkstykkene på toppen av kjøttet.

Trinn 3

Plasser baby gulrøtter i en kolander og skyll under kaldt, rennende vann; drenne godt. Tør gulrøtter i tregkokeren, spred dem rundt sidene av biffen din.

Trinn 4

Skru potetene dine under vann; pat tørr. Skjær bort flekker på skinnene. Hakk potetene i 2-tommers biter og legg dem til tregkokeren, fordel dem rundt kjøttet på samme måte som du gjorde gulrøtter.

Trinn 5

Smør kjøtt og grønnsaker med salt og pepper til smak. Legg laurbærbladene på toppen.

Trinn 6

Hell oksekjøttbuljongen over kjøtt og grønnsaker. Kjøttet vil produsere naturlige juice som det kokker, men hvis du foretrekker mer juice, legg til mer kjøttkraft eller andre væsker.

Trinn 7

Sett lokket på deg sakte komfyr, og lag biffen på Lav i åtte til 10 timer, eller til grønnsakene er ømme og kjøttet registrerer en indre temperatur på 160 grader F.

Ting du trenger

• 2- til 3-lb. kutt av biffeskulder

• 1 stor løk

• 1 1/2 kopper gulrøtter

• 4 poteter

• Salt og pepper

• 3 laurbærblad

• 1-kopp biff bouillon

Tips

Gulfleste poteter er best å bruke til langsom roasting, som Bintje, Yukon gull, eller gule finske sorter (Referanse 4). Røde poteter, også kalt nye poteter, vil også fungere.

Nicolette M. Dumke, forfatter av "Cooking 101: The Beginner's Guide to Healthy Cooking", foreslår at du legger til Marsala eller en annen rødvin. Vurder også å legge til tomatpuré, ketchup eller en boks med stewed tomater før du lager mat.

Advarsel

Vær forsiktig når du overfører biffen fra sakte komfyren til en serveringsfat.