Hvordan lage en Beef Wing Steak
Beef wing steak - også kalt club biff - er en del av en gruppe som mange anser "det beste av det beste." Som med andre kutt i denne gruppen, som Porterhouse eller mørbradssteker, den naturlige ømheten og god smak av kjøttet gjør tørrvarmekoking med få ekstra ingredienser den beste og mest smakfulle forberedelsesmetoden. Hvis du velger å marinere eller krydre biffen under matlaging, bruker du fettfattige ingredienser siden marmoringen som gjør vingerbiffen naturlig øm, gjør det også en naturlig fetere kutt av biff.
T-bone steaks klar til å bli kokt. (Bilde: Ellepistock / iStock / Getty Images)Grilling eller Broiling
Trinn 1
Forvarm grillen eller ovnen til en middels varm temperatur på ca 400 grader Fahrenheit.
Steg 2
Baste vingebiffene med olivenolje, bruk ca 1/1 teskje olje pr. Side for å hindre at kjøttet stikker til grillristen eller broilerpannen.
Trinn 3
Kok biffene i henhold til tykkelse og nivået av doneness du foretrekker. For en vanlig 1-tommers tykk biff betyr dette totalt 12 til 14 minutter, en gang med tongs i løpet av denne tiden.
Trinn 4
Sett inn et kjøtttermometer i en eller flere steker og sørg for at kjøttet er minst 145 grader Fahrenheit - eller medium sjeldent - før du fjerner det fra grillen eller broileren.
Komfyr Topplaging
Trinn 1
Varm 1 til 2 ts olivenolje i en skillet over middels varme til oljen begynner å røyke.
Steg 2
Legg vingebakene til skilleten og la dem lage mat i to til fire minutter.
Trinn 3
Vri stekene med tang og la dem lage mat i ytterligere to til fire minutter eller til et kjøtttermometer indikerer at kjøttet er minst 145 grader Fahrenheit.
Ting du trenger
Børstebørste
Oliven olje
Kjøtttermometer
Tenger
Stekepanne
Tips
Fjern vinge steker fra kjøleskapet 30 minutter til en time før matlaging, uansett hvilken metode du bruker. Ta biffen til romtemperatur før matlaging forhindrer kjøttfibre i å trekke sammen når kjøttet rammer varme kokematerialer.
Tørk overflaten av biffen med papirhåndklær før du legger til en tørrgjødsling eller begynner å lage kjøttet. Tørking av kjøttet hjelper det med å utvikle en velsmakende brun skorpe da den kokker i stedet for det gummiaktige, grå eksteriøret som produserer.
Hvis du planlegger å krysse vingesteg før du lager mat, bruk enkle krydder som hvitløk eller sort pepper for å unngå å overvinne den naturlige smaken av kjøttet.
Grilling er god måte å lage vingerbakterier som er 1 eller flere tommer tykke, mens ovns topplaging fungerer bedre for tynnere vingesteg.
