Slik lagger du en brisket i en crock-pot
Å bruke en sakte komfyr er kanskje ikke den mest tradisjonelle måten å lage en brisket, men det er en av de enkleste metodene, spesielt hvis du vil ha det supertørt. Brisket kommer fra den nedre brystet av en styre og er en tøff kutt av kjøtt. Kokekjøttet lavt og sakte gjør at bindevevene sakte oppløses i kjøttet, noe som resulterer i kjøtt som er ekstremt ømt og enkelt trekkes fra hverandre med en gaffel. I en sakte komfyr blir koket kokt i en væske av noe slag, inkludert kyllinglager, rødvin og øl, og tilsetter saftig smak til brystet.
En skiver på en svart panne. (Bilde: maria_esau / iStock / Getty Images)Trinn 1
Krydre brystet sjenerøst med salt og pepper, og kutt deretter brisketten halvt, om nødvendig, slik at den passer inn i din sakte komfyr. Trekk innsatsen til sakte komfyren med stekespray.
Steg 2
Coat en stor skillet med olivenolje eller rapsolje og legg over middels høy varme. Smør brisketten i den varme oljen på alle sider, til den er brunt. Bruk metalltang til å snu brisketten i pannen.
Trinn 3
Tilsett aromater av eget valg til tregkokeren, slik som skivede løk, hakket hvitløk og sjalott, for å legge til mer smak til brystet.
Trinn 4
Plasser brisketten i sakte komfyren og legg til nok væske til å komme omtrent halvveis opp i brisen. Du kan bruke vann, kylling eller oksekjøtt for å lage brisket i tregkokeren. Du kan også kombinere lager med tomatsaus, grill saus, vin, øl og til og med cola brus for en rekke smakfulle kombinasjoner.
Trinn 5
Tørk opp langsomt komfyren, og kok brisen på lav varme i 6 til 8 timer, eller på høy varme i ca 5 timer. Lavvarme-metoden er foretrukket for å sikre en meget ømbriskett.
Trinn 6
Overfør kokte brystet til et skjærebrett forsiktig, bruk store serveringsgaffler og la det hvile i ca 15 minutter. Du kan enten bruke gaflene til å rive brisen for å betjene den som trukket biff, eller skjær det tynt med en skarp kokkens kniv.
Ting du trenger
Non-stick matlagingsspray
Salt
Pepper
Olivenolje eller rapsolje
Aromatics (løk, hvitløk)
Kokevæske (vann, lager, vin eller øl)
Tips
Hvis din sakte komfyr ikke kan passe til brisketten i et enkelt lag, er det greit å legge et stykke ovenpå den andre. Imidlertid må du bytte dem omtrent halvveis slik at begge bryststykkene får en sjanse til å være nesten helt nedsenket i kokevæsken.
Hell den gjenværende kjølevæsken i en gryte for å simre og redusere til den er litt tykkere. Du kan da bruke den som en saus til å hælde over brystet.
