Hvordan lage en frokost av poteter og egg for en

Siden naturpakker eggene individuelt, kan du enkelt rampe oppskrifter opp eller ned om matlaging for en eller en mengde. Selv om de er rik på protein og inneholder bare 70 kalorier per egg, legger de også til fett i kostholdet - nesten 5 g for hvert egg. Siden det meste av proteinet er funnet i egghvitt og det meste av fettet er i eggeplommen, hold poteter og egg frokost litt sunnere ved å bruke bare en eggeplomme for hver to til tre egghviter.

Bakt egg og frokost grønnsaker. (Bilde: Keren_J / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Skal poteter og kutte dem i 1/2-tommers kuber. Lag kubene så nært som mulig for å sikre jevn matlaging.

Steg 2

Coat bunnen av skilleten generøst med olivenolje, og sett den over middels varme. Legg potetene på pannen når oljen begynner å skinne. Kok poteter i 5 til 10 minutter, kaste ofte, eller til potetene er ømme og begynner å snu gullbrun.

Trinn 3

Tilsett løk og paprika, og kast for å kombinere dem med poteter. Kryd grønnsaker til smak med salt og pepper. Kok i ytterligere 3 til 5 minutter, rør ofte, eller til løkene er gjennomsiktige og paprika er myk.

Trinn 4

Sprekk eggene i en liten bolle, og visp i melk. Bryt yolks slik at de er fullt innlemmet i blandingen.

Trinn 5

Hell eggblandingen over potetene, og bruk en spatel eller treskje for å blande eggene og grønnsakene sammen. Smak eggene under kokeprosessen, og tilsett krydderier om ønskelig.

Trinn 6

Kok egg og grønnsaksblanding i omtrent 3 minutter, eller til eggene er kokt til ønsket konsistens.

Ting du trenger

• 1 liten eller medium potet

• Oliven olje

• Liten skillet

• 1/2 liten løk, hakket

• 1/2 liten paprika, hakket

• Kosher eller havsalt

• Grovmalt svart pepper

• 1 til 3 egg

• 1 ss. melk

• Visp

• Varmebestandig spatel eller treskje

Tips

Du kan tilberede eggene ved hjelp av en rekke matlagingsmetoder. Lag en omelett fylt med poteter og toppet med litt cheddarost, eller server potetene som en parabol for poached, soft-cooked eller stekt egg.

For en ekstra zing, krydret poteter med litt cayenne pepper eller paprika under tilberedningsprosessen. Frank Pellegrino av Rao's Restaurant i New York City gir sine poteter og egg en italiensk teft ved å legge hakkede flat-leaf persille og Pecorino Romano ost.

Advarsel

Bruk alltid de ferskeste eggene når du skal lage mat. Dr. Chai, medisinsk epidemiolog ved sentrene for sykdomskontroll og forebygging, advarer om at egg skal forbli kjølt inntil du er klar til å bruke dem, og du bør avhende noen med sprukne skjell. Kok alle eggene grundig, eller til eggeplommen og hvite er faste, for å unngå mulig matbåret sykdom.