Hvordan lage en Burger Patty I Ovnen eller en Skillet?

Burgere er vanligvis laget ved å forme like store deler av biff i patties. Andre kjøttvarer, som bakkekjøtt, svinekjøtt, kalkun eller kylling, kan brukes i stedet for biff, og burgere kan tilberedes i en skillet eller i ovnen. Mens du kokker burgere i en skillet, er det raskt og praktisk. Ved å bruke ovnen, kan du redusere mengden fett kjøttet utgives under matlaging.

Stekt burger patties er sprø på utsiden, saftig inni. (Bilde: Torbjorn Lagerwall / iStock / Getty Images)

Skillet Cooking

For å lage en burger i en skillet kan du starte med en tørrkanne hvis kjøttkjøttet inneholder en høy andel fett, eller bruk en liten mengde smør, olje eller grønnsakspray for å hindre at kjøttet stikker. Forvar pannen på middels høy varme og legg til burgeren, senk deretter varmen og lag den i 2 til 3 minutter på den ene siden eller til en brun karamellisert skorpe utvikler seg. Seske toppen, deretter snu burgeren og lag den i ytterligere 2 til 3 minutter på den andre siden. Seske på den andre siden, deretter reduser varmen og fortsett å lage mat til juice går tomt og ingen rosa farge gjenstår. Server burgeren umiddelbart, eller hold den dekket med et pannelokk eller aluminiumsfolie til du er klar til å betjene.

Stekeovn

I motsetning til stekepanne gir matlaging av en burger i ovnen muligheten til å bruke en skuff for å fange drippingene. Du kan plassere burgeren på et stativ inne i en annen panne eller bruke en stekeovnspanne som består av en slisset toppdel og en bunnplate for å fange de varme fettene. Et annet triks er å rulle en del av aluminiumsfolie tett og legge sammen endene sammen i en sirkel som er litt mindre enn størrelsen på burgeren. Legg folieringen på pannen og burgeren på toppen av den, og bake i 10 til 16 minutter ved 475 grader F. Tilberedning av burgere på denne måten er ideell for kjøttpålegg med høyt fettinnhold.

Les mer: Slik lager du en saftig hamburger i ovnen

Forme Patties

Hvor ømt og saftig din burger er, avhenger mye av hvordan du håndterte det under utformingen. Unngå å knuse kjøttfibrene eller presse dem ned på en teller eller skjærebrett. I stedet hold kjøttet lett og form det forsiktig inn i en patty, trykk lett for å hindre at det faller fra hverandre og bygge kantene litt høyere enn midten. Hvis du lagrer det i en skillet, må du ikke trykke på kjøttet, da dette klemmer ut alle saftene som gir burgerens smak og ømhet.

Burger Variasjoner

Mens burgere laget av en hvilken som helst type kjøttkjøtt og krydret bare med salt og pepper, har deres appell, ikke vær redd for å peke på ting med ekstra smaker som urter, krydder, kryddergrønt som inneholder hvitløk, løk eller paprika, eller sauser som Worcestershire, soya eller Tabasco. Baser mengden krydder på ett pund av malt kjøtt, og overdriv ikke det, da visse urter, som basilikum, koriander eller rosmarin kan enkelt overstyres. Hvis du bruker fersk hvitløk, løk eller paprika, klipp dem fint og bland dem godt inn i kjøttet for maksimal smakfordeling. Prik-stek eller stek burgere som du normalt ville, og tjene som proteinkomponent i et måltid eller på boller med ost, ristet salat, skivede løk, skivede tomater, eller den tradisjonelle sennep, mat og ketchup.

Sikkerhetstiltak

Mens noen matlagingsinstruksjoner og matlagere anbefaler matlaging til forskjellige grader av doneness basert på preferanse, anbefaler Partnerskapet for mattrygghet og utdanning sterkt at alle bakken kjøtt eller malt kjøttblandinger skal tilberedes til en indre temperatur på minst 160 grader F , for å forhindre spredning av bakterier som kan overføres under slipingsprosessen.