Hvordan lage en sommerfugl i Tyrkia
En sommerfugl kalkun er flatt og strukket ut i en kjøttfull sommerfuglform. Hele ryggraden er fjernet, noe som gjør det lettere å spre, lage mat og skjære enn hele kalkuner. Den enkleste måten å lage en sommerfugl kalkun er å steke den i en ovn. Ved å bruke en urte gni eller marinade før matlaging gir kalkunen en rikere smak og holder kjøttet fuktig og huden skarp. Tilberedningstider varierer avhengig av vekten av din sommerfuglkalkong. Ved å bruke olivenolje i stedet for smør for gnid, reduseres mettet fettinnhold.
Ung kvinne ser på en ovn. (Bilde: Alexei Cruglicov / iStock / Getty Images)Trinn 1
Kombiner krydder, som kan inneholde bakkenfennelfrø, frisk rosmarin, salt og pepper, i en stor mikseskål. Hell i olivenoljen og bland godt.
Steg 2
Legg den sommerfuglede kalkunhuden opp på et rent bord. Drikk krydder og olivenolje blandingen over toppen. Arbeid det under huden på bryst og ben med fingrene. Coat hele toppen av fuglen og spre litt til undersiden. Kjøl minst seks timer eller over natten.
Trinn 3
Fjern alle stativer fra ovnen og sett temperaturen til 375 grader F. Legg en av stativerne på det laveste nivået i ovnen uten rack over.
Trinn 4
Plasser kalkunen på en stekepanne, skin-up. Hell en halv kopp kyllinglager i brettet rundt kalkunen. Sett brettet med kalkun inn i ovnen på stativet.
Trinn 5
Stek i 2 1/2 timer, kontroller fuglen hvert 25. minutt. Legg til ekstra lager hvis brettet blir tørt. Bruk en serveringsske til å ta noen av saftene fra brettet og hell over toppen av den sommerfuglede kalkun hver gang du åpner ovnen for å sjekke.
Trinn 6
Skyv et kjøtttermometer inn i sentrum av den tykkeste delen av kalkunen. Undercooked fjærfe kan utløse salmonella eller andre matbårne sykdommer. Det skal lese minst 165 grader F for sikkert forbruk.
Trinn 7
Fjern fra ovnen når huden er brun og skarp, men ikke brent. Tillat å hvile i 30 minutter før servering for å la juiceene slå seg ned og kalkun kjøttet slapper av.
Ting du trenger
14 pund kalkun
1 ss bakkenfennelsfrø
3 ss kosher salt
2 ts fersk rosmarin
Svart pepper
3 ss olivenolje
Stekebrett
Kyllingbestand
Servering skje
Kjøtttermometer
Tips
Soak kalkun i en rik saltlake i to dager før matlaging for en dypere smak.
Hvis trommelen og vingene overlapper brettet litt, må du prøve å stikke dem inn så mye som mulig.
Advarsel
Pass på at du fjerner kalkunen fra ovnen. det er veldig tungt og lett å slippe.
Øk koketider for større kalkuner. Gå av intern temperatur for beredskap.
