Hvordan lage en pølse

Gourd familien, Cucurbitaceae, inneholder hundrevis av vining planter som produserer frukt, eller curcurbits - mest gjenkjennelige er gresskar, vinter squash, ornamental miniatyr squashes, og store kalebasser som ofte er uthugget for birdhouses. Den ornamental og hard shell kalebasser er uspiselige; Selv om begrepet "squash" brukes til å beskrive den spiselige frukten til kalebassfamilien, og "kalebass" refererer til uspiselige ornamental- og hard-shell-varianter, bruker andre kulturer ordet "kalebass" for å inkludere umodne spiselige varianter av hard-shell cucurbits. En spesielt kalabashkvash eller flaskepulver brukes i kjøkkenene i Sør-Asia, Øst-Asia, Midtøsten, Mellom-Amerika, Afrika og Middelhavet. I India kalles flaskepudder "lauki" og kokes ofte i karriretter.

Et utvalg av squash fra gourdfamilien. (Bilde: Designbilder / Designbilder / Getty Images)

Trinn 1

Skjær av gourdens stangende. Skrell gourd med en solid vegetabilsk peeler, og kutt den i halv lengde. Skru ut den svampete massen og frøene. Legg hver halv kutt-side ned og kutt hver i 1/2-tommers skiver. Du kan kutte disse i halve igjen for å lage mindre stykker.

Steg 2

Hakk løk og tomater. Finhakket ingefær og hvitløk, og med baksiden av knivbladet, bland dem i en pasta. Varm oljen i en stor gryte over middels varme. Legg løkene og saut dem 5 til 7 minutter til de er myke og lysebrune. Legg hakkede tomater, ingefær og hvitløk, og bland godt. Reduser varmen, dekselet og kok til blandingen er veldig myk. Tilsett tørr krydder, bland godt og fortsett å lage mat i 1 minutt.

Trinn 3

Rør i 1/4 kopp vann, deksel, og la det simre i ytterligere 5 minutter. Tilsett skiver, salt, og akkurat nok vann for å dekke pommes frites. Bland godt, dekk og kok karri i ca 25 minutter, eller til gourdskivene er ømme og lett gjennomboret med en gaffel. Du må kanskje legge til mer vann som karri kokker hvis det virker for tørt.

Trinn 4

Når karri er ferdig, fjern potten fra varmen og rør i ketchupen. Før servering, pynt parabolen med hakkede koriander. Server karryen med det indiske flate brødet kalt "naan" eller over kokt ris.

Ting du trenger

• 1 middels flaskepulver eller kalebashamp

• 3 ss. vegetabilsk olje

• 1/2 stor gul løk

• 2 Roma tomater

• 1/2 ss. ingefær

• 1/2 ss. hvitløk

• 1/2 ss. bakket cumin

• 1/2 ss. malt koriander

• 1/2 ts. gurkemeie

• 1 ts. chilipulver

• 1/4 ts. salt

• Vann

• 2 ss. tomat ketchup

• cilantro