Hvordan lage en Heel Roast
Hælesteg, også kjent som hæl av runde, er ikke et kjøttklipp som du ofte finner i matbutikken fordi det ofte er reservert etter slakting for å lage biffbehold eller til bruk som stew kjøtt. Men hvis du finner det, kan du braisere det som en pottesteg. Hæl rundt er en veldig smakfull stek som er tøffere enn mange av de andre biffkuttene på grunn av sin beliggenhet: over hælen på kua.
En stek med tomater og asparges. (Bilde: Saddako / iStock / Getty Images)Trinn 1
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
Steg 2
Gni stek med olivenolje og krydre den med salt og pepper etter smak.
Trinn 3
Plasser stekepannen i pannen og hell vann eller lager over det.
Trinn 4
Legg dekselet på pannen og stek grillen i tre timer.
Trinn 5
Sett et kjøtttermometer i midten av stekepannen. Steken skal være 130 grader for middels sjeldne eller 140 grader for middels.
Trinn 6
La roastet hvile i 10 minutter før du serverer det. Server med en saus laget av kokevæske eller lager.
Ting du trenger
4 ss. oliven olje
3 til 4 pund hæl av rund stek
Salt og pepper etter smak
Stekeovn eller nederlandsk ovn
4 kopper vann eller biff lager
Kjøtttermometer
Advarsel
Ikke koker hæl av rund stek mer enn middels. Som andre vanskelige kjøttstykker blir det tørt og fibrøst hvis du overkoker det.
