Hvordan lage Beluga Lentils
Liten, svart og rund, beluga linser er oppkalt etter kaviarene de ligner. I tillegg til deres slående utseende, holder beluga linser sin form godt under matlaging, i motsetning til andre linser som pleier å bli grøtaktig. Denne egenskapen gjør dem mer egnet til salater og pilafs enn de typene linser som har en tendens til å bryte ned under matlagingen. Som enhver type lentil er beluga linser rik på protein og enkel å forberede.
Trinn 1
Sikt gjennom linsene for å fjerne småstein eller annet rusk. Kast bort linser som er skjermet eller misfarget. Linser og andre belgfrukter blir vanligvis rengjort av maskinen før du kjøper dem, men du kan fortsatt finne ting som må fjernes. Det er en god ide å suge linsene dine før matlaging også, for å fjerne fytater.
Steg 2
Sett linsene i en sigte og skyll dem grundig i kaldt vann. Vannet løper tørt når linsene er rene.
Trinn 3
Dump linsene i en gryte og legg til 2 kopper væske - som vann eller lager - for hver 1 kopp tørre linser. Hvis du legger for mye væske, lekker du næringsstoffer fra linsene, så det er best å bruke akkurat nok til at de kan absorbere og lage mat. Du kan legge til mer væske når de lager mat hvis de begynner å tørke.
Trinn 4
Rør i en klype salt for hver 1 kopp linser. Saltet vil forsinke matlagingen, men det vil forbedre smaken og bidra til å gjøre linsene enkle å fordøye.
Trinn 5
Legg til andre urter, krydder eller aromatiske grønnsaker, som selleri eller løk, hvis du ønsker det. Beluga linser har en jordaktig smak som er kompatibel med en rekke andre smaker.
Trinn 6
Tørk linsene og ta dem med til en simmer. Fortsett å koke dem over lav varme, røre av og til og tilsett væske om nødvendig, til linsene er ømme, men ikke grøtaktig. Beluga linser vil være ømt etter omtrent 25 minutter med matlaging.
Trinn 7
Fjern linsene fra varmen og server dem umiddelbart, eller spred dem på et bakeplate for å avkjøles.
Ting du trenger
Sieve
Pot med lokk
Lager (valgfritt)
Salt
Skje
Urter, krydder eller aromatiske grønnsaker (valgfritt)
Tips
Størrelsen og teksturene av beluga linser er sammenlignbare med en annen type linser kalt "du Puy" linser. Deres likheter gjør dem gode erstatninger for hverandre.
Advarsel
Ikke la linsene koka raskt. Hold dem forsiktig, slik at de ikke sprer seg.
