Slik lagrer steinbitfilet med ingen bretting

Breaded fisk fileter kan være deilig, men breading legger til kalorier og karbohydrater til en magert kilde til protein. Hvis du foretrekker din fisk uten de ekstra kalorier eller karbohydrater, produserer pan-searing og blackening teknikker en deilig filet som forblir øm og flaky. Havkat er et naturlig valg for pan-searing fordi dens relativt faste kjøtt forblir sammen i pannen, mens den milde smaken virker som en nøytral bærer for dristige smaker.

Trinn 1

Varm en skillet over høy varme. En støpejernspanne fungerer spesielt bra, men noen panne vil fungere. Hvis du bruker nonstick kokekar, skru ned varmen til middels høy fordi veldig høy varme - varmere enn 500 grader Fahrenheit - kan påvirke nonstick overflaten.

Steg 2

Dryss havfiskfiléene med en krydderblanding eller tørr gni av ditt valg. Forberedte krydderblandinger spenner fra krydrede stiler til milde men smakfulle blandinger; noen av dem vil fungere like bra, så la dine smakløk være din guide.

Trinn 3

Legg til akkurat nok olje til pannen for å belegge bunnen av den. Velg en høy temperatur olje som peanøt, safflower eller maisolje over oljer med lavere temperatur, som ekstra jomfruolje, for å unngå å gi en svakt smak til fisken..

Trinn 4

Sett de krydret steinbitfileter i den varme pannen og la dem sive i omtrent tre til fire minutter, avhengig av størrelsen på fisken.

Trinn 5

Vri fiskefiletene med en spatel og lag dem i ytterligere tre til fire minutter på den andre siden. Fisken vil fortelle deg når den er klar til å svinge ved å slippe ut lett fra pannen, så hvis spatelen pinner når du først forsøker å snu filètene, la dem lage mat noen få sekunder før du prøver å vende dem igjen.

Trinn 6

Fjern fiskefiletene fra stekepannen med spatelen og server dem umiddelbart. I motsetning til kjøtt og fjærfe trenger fisken ikke hvile etter matlaging.

Tips

Topp steinfiskfileter med et strøk av knust pekannøtter eller mandler for et sprø belegg. Svartfisk krever at smør utvikler sin karakteristiske mørke farge. Hvis du ønsker å prøve sorte steinbit, drikker du smeltet smør på filètene før du bruker krydderglasset og la oljen ut av pannen.

Advarsel

Hold rå og kokte steinbitfileter skilt på kjøkkenet for å unngå krysskontaminering. Havkat er bunnmatende fisk, så de krever grundig matlaging for sikkerhet. Svettefisk skaper røyk, så prøv denne oppskriften utenfor eller med sterk ventilasjon innendørs.