Slik lagrer du hjemmelaget hjortepølse

Venison er et magert og godt flavored kjøtt, mye lavere i mettet fett enn vanlige alternativer som biff og lam. Det gjør det til et godt valg for grilling eller langsom matlaging, men vilt alene er for magert å lage en anstendig pølse. Slaktere og pølseentusiaster kompenserer for dette ved å legge til svinekjøtt som fukter og beriker viltet. Pølsen må tilberedes forsiktig, ellers gir fettet bare ut og etterlater et foringsrør fylt med skuffende tørr og krummet vilt.

Trinn 1

Halv fylle en stor gryte eller nederlandsk ovn med vann. Plasser den over en middels høy brenner, og bring den til lavt kokepunkt. Velg en panne som passer til alle hjortesøtene du har.

Steg 2

Pierce hylsen av hver pølse på tre eller fire steder med tannpirk eller spissen av en spyd, for å forhindre at de brister når du lager dem.

Trinn 3

Plasser pølsene forsiktig i vannet, og juster varmen for å holde vannet på et forsiktig kok. Ikke la det koke, noe som raskt overkoker og tøler pølsene.

Trinn 4

Smør pølsene i seks til 10 minutter, avhengig av pølsens tykkelse, til et øyeblikkelig termometer settes inn i pølsen, viser en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit.

Trinn 5

Tørk de fullkokte pølsene og grill eller brøt koblingene raskt til herdene er brune. Alternativt kan du pakke og kjøle pølsene og brune dem senere for et raskt måltid.

Ting du trenger

• Saucepan eller nederlandsk ovn

• Tannpirk eller spyd

• Øyeblikkelig termometer

Tips

Tradisjonelle pølseoppskrifter brukte vanligvis like store deler av svinekjøtt og vilt. Moderne pølser reduserer vanligvis det til 30 prosent fett, og som et resultat må kokes mer forsiktig.