Slik kokker du øye med rundsteke i trykkkokeren

I tillegg til å lagre matlagingstiden kan en trykkkokeren hjelpe deg med å tilberede en munnvannstekt, med eller uten grønnsaker. Et øye med rund stek har lite marbling, noe som gjør den utsatt for å tørke ut med konvensjonelle ovnsmetoder. Fordi en trykkkoker koker med damp, forblir kjøttet fuktig. Legg til urter og krydder til trykkkokeren for å infisere kjøttet med smak. Det er ikke behov for et stativ i trykkkokeren; plasser steke direkte i kokevæsken på bunnen av pannen for ømme resultater.

Et tverrsnitt viser at biff blir kokt i en trykkkom mens grønnsaker dampes i en annen pott ved siden av den. (Bilde: BulentUnsal / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Varm ca 2 ss olje i bunnen av trykkkokeren. Dredge steken i mel krydret med salt, pepper og hakkede urter, som timian, oregano eller salte. Plasser den melte steke i den varme oljen og brenne den på alle sider.

Steg 2

Legg til grønnsaker som skiver grønne paprika, hvitløk, løk og tomater ved begynnelsen av tilberedningstiden. Hell inn nok vann eller oksekjøtt til å måle 1/2 tommers væske i bunnen av komfyren. Hvis du bruker hermetiserte tomater, hell juice i kokeren med tomater, legg deretter vann eller lager for å nå riktig væskedybde.

Trinn 3

Rør en klype med natron i kokevæsken for å øke alkalien av maten og øke Maillard-reaksjonen. Maillard-reaksjonen oppstår når enkle sukker og aminosyrer kombineres under matlaging for å produsere en brun farge, så vel som en kompleks smak og aroma.

Trinn 4

Tett trykkkokeren med lokket. Juster brennvarmen for å opprettholde 15 pounds trykk. Kok steke i 12 til 15 minutter per pund stek på 15 pounds av trykk.

Trinn 5

Frigjør dampen og åpne trykkkokeren, etter produsentens instruksjoner for å redusere trykket. Tilsett selleri og gulrøtter, hvis ønskelig. Bytt dekselet og kok i 10 minutter ved 15 pounds trykk.

Trinn 6

Fjern stekepannen fra komfyren og la den ligge under et folietelt i 20 minutter før skåret.

Ting du trenger

• Matolje

• Mel

• krydder

• Vann eller biff lager

• Bakepulver

• Grønnsaker, valgfritt

Tips

Grønnsaker tilsatt ved begynnelsen av tilberedningstiden koker til en veldig myk tekstur. Hvis du foretrekker grønnsaker i biter, legg dem til i løpet av de siste 10 minuttene av tilberedningstiden. Når du legger grønnsaker i komfyren med kjøttet, endres ikke koketiden som kreves for kjøttet.

For intens infused smaken, legg til et helt stort løvblad til komfyren ved begynnelsen av tilberedningstiden; fjern den før servering.

Advarsel

Les og følg instruksjonene for trykkkokermodellen.

Den indre temperaturen på den ferdige steke skal være 145 grader Fahrenheit på et øyeblikkelig kjøtttermometer.