Hvordan lage fisk på grillen i aluminiumfolie med sitron
Grillet fisk tar på seg helt nye smakstoner utover de av stekte eller bakte fileter, og absorberer smaken av trekull og trerøyk. Fisken er delikat, men faller enkelt fra grillgrillene uten riktig omhu. Grilling av fisk i en foliepose gjør det mulig for den røffe smaken samtidig som fisken holdes intakt. Foliepouches øker varmefordelingen til fisken for å tilberede matlaging over ofte ujevn varme av kullbranner.
Grillet fisk pakket inn i folie med sitronskiver. (Bilde: vikif / iStock / Getty Images)Forberedelse
Trinn 1
Velg din første filet og rive av et ark med aluminiumsfolie ca fem eller seks tommer lenger enn fileten. Plasser fiskstykket i midten av den dumpe siden av folien, hudsiden ned, hvis det er aktuelt.
Steg 2
Brett opp kantene og endene av folien rundt fisken, og danner en bolleform. Form den slik at folien holder væske uten å la den gå tom.
Trinn 3
Klem en sitronhalvdel over fileten, og fyll den øvre siden av fisken med juice. Stryk lett grovt havsalt, ferskjord pepper og en klype dillluk over toppen av fisken. Topp fisken med en spiseskje med smør eller margarin i midten av fileten.
Trinn 4
Bring kantene og endene av foliebollen sammen over toppen av fisken, og danner en foliepose. Poke flere hull i toppen av posen med en gaffel, ventiler den for grillprosessen.
Trinn 5
Fest de andre filetene i folie på samme måte.
grilling
Trinn 1
Kast kirsebærflisen i den lille plastskålen og fyll beholderen med nok vann til å dekke eller flyte flisene. La chipset suge til grillingstid.
Steg 2
Åpne alle grillåpninger eller skorsteiner bred for maksimal luftstrøm, åpne eller fjern grilldekselet, og fjern og sett til side grillristeren.
Trinn 3
Fyll det øvre kammeret av kullstøtfangeren med naturlig klumpkull, noe som letter lettere og gir bedre hardvedsmak enn briketter..
Trinn 4
Crumple to ark avis i nedre kammer av kullstarteren og plasser forretten i midten av kullristeret inne i grillen. Lys avisen fra under og vente minst 20 minutter for at kulene kan tenne fullt ut.
Trinn 5
Ta tak i startpakken med det beskyttende håndtaket og dump det opplyste kullet på toppen av kullristen, ved å bruke startpakken til å manipulere kullene i et enkelt lag som dekker to tredjedeler av risten.
Trinn 6
Fjern treflisene fra vannet og kast dem direkte på de opplyste kulene. Plasser stekeovnen tilbake i grillen og fest foliepakken på risten rett over de opplyste kulene.
Trinn 7
Lukk grilldekslet og la fisken lage mat i ca 20 minutter, avhengig av tykkelsen på kuttene. Fjern foliepakken fra grillen med langhåndte grillingstang - pass på at du ikke spilder juiceene fra toppen av foliepakken - og server fisken.
Ting du trenger
Tung aluminiumsfolie
4 tykke kutte fiskfileter
Fettfri eller fettfri margarin eller smør
4 sitroner, skåret i halvparten
Grovt havsalt
Frisk jord svart pepper
Tørket dill weed
2 håndfullt tørket kirsebærflis
Liten plastskål
Naturlig klumpkull
Charcoal skorstein starter
2 fulle ark avis
Langhåndterte grillingtang
Lang grilllighter
Tips
Trekk en foliepakke over til den uoppvarmede siden av stekeovnen og åpne den for å sikre at fisken er fullstendig tilberedt før du fjerner alle filetpakker fra varmen. Fisken skal flette lett med en gaffel når den er ferdig. Tykkere fiskesnitt - som laks eller mahi mahi - fungerer best for grilling da de holder fuktigheten og forblir intakt bedre enn mindre fileter. Ikke glem å flippe flisene som vått tre produserer mer røyk og dermed mer smak.
Hvis du bruker en gassgrill, hopper du over flisene og koker folie-innpakket fisk på middels høy varme. En gassgrill gir mindre smak enn en kullgrill.
Advarsel
Håndter aldri varme grillåpninger, lokk, rist eller skorstensbegynner uten beskyttelsesgrillende luffer eller hansker.
