Slik lagrer du Flounder Filet i en Pan
Tilberedning av flyter i en panne på stovetoppen er en enkel måte å tilberede denne milde fisken på. Enten panfried eller sauteed, flounder fileter trenger bare noen krydder og et skvett av fersk sitronsaft når matlaging for å bli en smakfull tallerken. Flounder er naturlig lavt i fett og kalorier, og inneholder bare 73 kalorier og 2 gram fett i en 3-ounce servering, og det er også en god kilde til fosfor og vitaminer B-12 og D. Tilberedning av fileter i olje eller smør noen kalorier, og breading legger til enda mer, så velg matlagingsteknikken nøye hvis du teller kalorier.
To flakfiletene lagde mat i pannen (Bilde: hlphoto / iStock / Getty Images)saute
Trinn 1
Smør fløtfiléene med salt og pepper til smak. Eksperimenter med andre krydder som også utfyller fisken, som sitronpeper eller dill.
Steg 2
Coat bunnen av en tung stekepanne med olivenolje, og forvarmet den over middels varme. Du kan også bruke smør til å saute flommen, men unngå andre matoljer, for eksempel vegetabilsk eller jordnøttolje, da de vil legge til kalorier, men vil ikke legge til mye smaken til den ferdige parabolen.
Trinn 3
Tilsett krydret fløtefileter på pannen når oljen begynner å skinne. Sug opp flensen i omtrent 3 til 4 minutter per side, eller til kjøttet blir ugjennomsiktig og er fast ved berøring. Hvis du er usikker på om fisken er ferdig, bruk et øyeblikkelig termometer. Flunden er grundig tilberedt dersom den interne temperaturen er 145 Fahrenheit.
Trinn 4
Fjern flensen fra pannen og la den hvile i noen minutter. Server det med kiler med fersk sitron. For å legge til farge i parabolen og litt ekstra smak, dryss en paprika eller ferskt hakkede flate persille eller dill over fisken.
Panfry
Trinn 1
Tilsett en like blanding av olivenolje og smør til en tung stekepanne. Forvarm blandingen over middels høy varme.
Steg 2
Plasser melet i en grunne tallerken og krydre den med salt og pepper. Legg til andre tørkede krydder på dette punktet, for eksempel sitronpeper, cayennepepper, paprika eller hvitløkspulver. Hvis du foretrekker et lett belegg på flunden, forbereder du det med bare det krydrede mellaget. Fortsett videre til neste trinn for tyngre breading.
Trinn 3
Kombiner egg og melk, og legg blandingen i en grunne bolle. Plasser breadcrumbs eller panko i en annen grunne parabolen. Panko er en veldig lett japansk breadcrumb som vil gi parabolen en lettere tekstur og smak. Dip de melede fileter i eggblandingen og deretter i brødkrummene eller panko.
Trinn 4
Legg den brede flunden i skilleten når smøret har smeltet og oljen begynner å skinne. Stek fisken i 3 til 4 minutter per side, snu bare en gang for å hindre at breading kommer fra hverandre fra fisken før den er bundet. Fjern fisken fra pannen når et øyeblikkelig termometer leser 145 Fahrenheit.
Trinn 5
Server den brede fisken med kiler med fersk sitron og en side av tartarsaus.
Ting du trenger
Skinless fileter av flunder
Sauteed flounder:
Heavy-bottomed saute pan
Oliven olje
Kosher eller havsalt
Grovmalt svart pepper
Øyeblikkelig termometer
Friske sitron kiler
Panfried flounder:
Oliven olje
Smør
Allsidig mel
Kosher eller havsalt
Jord svart pepper
Egg, lett slått
Brødsmuler eller panko
Stekespade
Friske sitron kiler
Tartar saus
Tips
Hvis du panorerer flensen med et enkelt belegg av krydret mel, følg kjendiskokeren Bobby Flays ledelse og opprett en piccata-inspirert saus å dryssle over fisken. Etter at du har fjernet fisken fra pannen, snu varmen til høy og deglaze pannen med litt tørr hvitvin. Bruk en treske til å sette opp noen brune biter på bunnen av pannen. Legg til en ekstra spiseskje med smør og saften av en ferskpresset sitron. Reduser varmen og la sausen simre i noen minutter. Resterende mel i pannen fra fisken vil tykkere sausen litt ettersom den simmer.
