Slik lagrer du flate bønner
Meatier, bredere og mindre sylindriske enn vanlige grønne bønner, blir Romano bønner ofte omtalt av den ydmyke beskrivelsen, "flate bønner." I noen regioner kalles de også italienske bønner. Som grønne bønner kan sprø, ferske flate bønner enkelt dampes eller microwaved til de er ømme. Likevel er deres fulle tekstur og robust smaken de som verdig kandidater for stilige sideteller
Rå flate bønner. (Bilde: cheche22 / iStock / Getty Images)Raskt sauteed
Trinn 1
Kok bønnebitene i nok olivenolje til å belegge bunnen av en stekepanne lett. Hold brenneren i middels høy innstilling og rør bønnene ofte i ca. 5 minutter til de tar en lys gyldenbrun farge.
Steg 2
Skje akkurat nok kylling eller vegetabilsk kjøttkraft over bønnene for å dekke bunnen av pannen.
Trinn 3
Reduser varmen til middels og rør bønnene av og til i de neste 4 til 5 minutter eller til all væske er absorbert.
Riktig stekt
Trinn 1
Blanch flate bønner, kutt i 2 tommers lange segmenter, i en avdekket pott med kokende vann i ca 5 minutter eller til de er ømme.
Steg 2
Hell bønnene i en kolander og kjør kaldt vann over dem til de er kule til berøring. La dem drenere grundig før du legger bønnene i en separat bolle.
Trinn 3
Drikk olivenolje over bønnene, en skje på en gang, og kast til bønnesegmentene er belagt. Rør i salt og ferskt svart pepper etter smak.
Trinn 4
Spred bønner i ett lag på et nonstick cookie ark og legg i en forvarmet ovn på 425 grader Fahrenheit. Stek i 8 til 10 minutter eller til bønnerne sizzle på pannen og er litt brunet.
Sakte smeltet
Trinn 1
Kok skiver bacon til sprø i en stekepanne for sydlig stil, kokte grønne bønner. Fjern bacon og alt annet enn et par spiseskjeer av fettet fra pannen. Alternativt smelter smør i pannen til en vegetarisk matrett.
Steg 2
Brune terninger med aromatiske grønnsaker som løk, selleri og hvitløk i fettet før du legger til kutte bønner og flere dashes med varm peppersaus til pannen. Hell nok vann til å dekke den nedre halvdelen av panneinnholdet.
Trinn 3
Snu brenneren ned til lav og kok bønnene i en halv time, rør hver 5 til 10 minutter. Smak på et bønnesegment og juster krydder, om nødvendig, med et klype salt eller ekstra varm saus. Fortsett å lage mat i ytterligere 15 til 20 minutter til smaken er melded og de flate bønnene er veldig myke og bøyelige. Rør i smuldret bacon eller klem på frisk sitronsaft.
Ting du trenger
Oliven olje
Kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
Salt
Svart pepper
Bacon
Smør
Løk
Selleri
Hvitløk
Hot pepper saus
Tips
Seste ristede flate bønner med rød pepperflak istedenfor svart pepper for en spicier smakprofil.
Advarsel
Mer modne flatbønner og noen arvssorter har fibrøse "strenger" som løper lengden på bønnen. Disse er tøffe og ubehagelige, men kan fjernes ved forsiktig å klemme stammen og trekke nedover for å skille strengen fra bønnen.
