Slik lager du Marlin Steaks
Marlin er varmt vann havfisk som er en god kilde til protein, vitamin B12, niacin, kalium og fosfor. Som en halvfettig art, lagrer marlin bare fett i deler av kroppen, og dens totale fettinnhold på mellom 2 og 10 prosent er lavere enn for fete arter som sild eller makrell. Selv om du kan spise marlin rå i japanske retter som sashimi, er matlaging av marlin steker via poaching eller grilling også deilige alternativer.
En grillet marlin biff. (Bilde: PaulCowan / iStock / Getty Images)Marlin Poached i Grapefruktjuice
Trinn 1
Forbered en rosa grapefrukt ved første gitter 2 ts. av zest fra ytre skille. Skal deretter grapefrukten og skille den inn i seksjoner.
Steg 2
Rør sammen 2 kopper grapefruktjuice og 1 kopp vann i en 9-tommers ikke-aluminiumspanne. Hvis du foretrekker ekstra krydder, legg salt og pepper til smak. Plasser stekepannen på en brennende ovn med brennstoff, dekk stekepannen og la væsken koka.
Trinn 3
Vri brenneren til middels lav og legg til fire 6-oz. marlin steker til skillet. Dekke stekepannen og la ingrediensene simre i ett minutt, fjern deretter fra varmekilden og la det sitte med dekselet på i ytterligere seks minutter.
Trinn 4
Hell omtrent 2/3 av væsken til en annen skillet og kok opp over høy varme til tekstur er tykk og sirupaktig.
Trinn 5
Fjern stekepanne fra varmekilden, legg til grapefruktskallet og visp i 5 ss. av margarin, 1 ss. om gangen. Deretter rør i 2 ss. av hakket grønt.
Trinn 6
Legg marlinbiffene på en serveringsfat, dekk med grapefruktsausen og legg til grapefruktseksjonene som garnityr.
Grillet Marlin
Trinn 1
Smelt 1/2 kopp margarin i en kasserolle. Deretter skal hakket og tilsettes en hvitløk med middels størrelse, rør 1/4 kopp sitronsaft og tilsett 2 ss. av hakket fersk persille.
Steg 2
Sprøyt grillene på grillen med en vegetabilsk oljespray for å holde marlin fra å stikke og plasser ristene rundt 6 tommer fra de varme kulene.
Trinn 3
Plasser seks marlin steker på grillen, pensel med sitronsausen og kok, smør ofte. Tillate ca. 10 minutter av totalt tilberedningstid for hver tomme av steketykkelsen, vri en gang i løpet av denne tiden. For eksempel, hvis din marlinbiff er 1 tommers tykk, kok fem minutter på hver side.
Ting du trenger
rivjern
Grønnsaksskreller
Skillet med et lokk
Wiskvisp
Rosa grapefrukt
Grapefrukt juice
Vann
Marlin steker
margarin
Hakkede gressløk
Vegetabilsk olje spray
Hvitløksfedd
Sitronsaft
Persille
