Slik lagrer du Napolitos kaktus

Opuntia kaktus, innfødt i Mexico, men nå vokst i mange varme klimaer, produserer to slags mat: den stikkende pæren, og nopales eller nopalitos, kaktusblader. Nopal er en vanlig ingrediens i meksikansk og sentralamerikansk mat, og er lett tilgjengelig i spanske matbutikker. Velg mindre kaktusblader, som fortsatt er lyse grønne og er faste, ikke rynket. Før koking av nopales, trim av kaktuspinnene. Deretter kan du koke, grille eller saute nopales, og bruk dem i eggerøre, salsaer, salater og stews.

Blad av en stikkert pærekaktus. (Bilde: Gary Kavanagh / iStock / Getty Images)

Kokte Nopales

Trinn 1

Bruk en pottholder og en skarp kniv for å skrape kaktuspinnene fra nopalene. Trim kantene på kaktusblader også, for å fjerne spines som vokser der. Skyll nopalesen når du er ferdig, og sørg for at alle kaktuspinne er fjernet.

Steg 2

Klipp de tilberedte nopales i striper om størrelsen på grønne bønner. Klipp dem igjen i 3-tommers stykker.

Trinn 3

Sett de skivede nopalitosene i en stor krukke og dekk med vann. Ta vannet til koking, reduser varmen og kok i 20 minutter.

Trinn 4

Tørk av kokevannet og skyll nopalitosene med kaldt vann. Tørk dem igjen og la dem kjøle seg. Dekk de nopalitosene og lagre dem i kjøleskapet og bruk dem i eggerøre, salat, stews eller suppe, eller som garnishes for tacos eller burritos. Smaken er mild, noe som grønne bønner.

Sauteed Nopalitos

Trinn 1

Klargjør kaktusputer ved å skrape av kaktuspinnene, skylle kaktusen og deretter kutte den i strimler eller terninger.

Steg 2

Varm 2 ss. av olje i en skillet og legg til nopalitos. Tilsett 1/2 kopp ternert løk. Saute blandingen, rør ofte, over middels varme. Som okra har nopalitos en viskøs tekstur, og matlaging fjerner væsken som forårsaker det. Etter at nopalitos har utstødt væsken og det er fordampet, er de klare til bruk.

Trinn 3

Kryd de sauteed nopalitos med salt og pepper og kle dem med limejuice og olivenolje. Server som sideskål eller pynt, eller sett inn i andre oppskrifter. For eggerøre, legg til noen sauteed løk og peppers til nopalitos og hell eggene over blandingen. Scramble eggene som vanlig.

Grillet Nopalitos

Trinn 1

Skrape kaktusblader med en kniv for å fjerne kaktuspinnene. Skyll bladene og klapp dem tørt.

Steg 2

Forvarm grillen til middels varme.

Trinn 3

Legg kaktusene på grillen og kok i 15 til 20 minutter, til de er ømme og brune, og snu dem med tange. Skjær dem i strimler for salat, eller i terninger for eggerøre.

Ting du trenger

• Potte holder

• Skarp kniv

• Friske nopaler, kaktusblader

• Stor pott

• Vann

• sil

• Stekepanne

• Olje

• Løk

• Grille

• Lime juice

• Oliven olje

• Salt

• Pepper

Tips

Hold friske kaktusblader i kjøleskapet i opptil en uke, tett innpakket i plast. Hold kokte nopalitos i kjøleskapet i to eller tre dager, tett overbygget.