Slik lagrer du nigeriansk grønnsaksuppe med ugu
Nigeriansk grønnsaksuppe, eller edikaikong-suppe, er en tradisjonell nigeriansk suppe laget av diverse kjøtt, sjømat og grønnsaker, og serveres med en av Nigerias vanlige side retter for supper og stuinger: ugi. Ugu er navnet på det fløyte gresskarbladet, som vokser i Nigeria og andre tropiske afrikanske land. Ugu bladet kalles også ikong ubong og selges i tørket form i afrikanske matbutikker.
Periwinkles (vist her) og snegler er viktige komponenter i nigeriansk grønnsaksuppe. (Bilde: Warongdech / iStock / Getty Images)Trinn 1
Vask de forskjellige kjøttene godt under rennende vann, og legg kjøttet i en stor suppe eller grytepotte. Kjøtt som brukes i nigeriansk grønnsaksuppe, inkluderer oksehale, biff, tur, geit og kylling.
Steg 2
Legg mediet løk og lager til potten. Tilsett bakken chili eller varm pepper til smak, hvis du ønsker det, og lag blandingen over en middels varme i 30 minutter.
Trinn 3
Skyll de ferdigpakkede sneglene og periwinkles godt i kjølig, rennende vann.
Trinn 4
Skyll røkt tørket fiskbrønn under rennende vann, og legg dem i saltvann i ca. 5 minutter for å løsne smuss og drepe insekter. Skyll med kaldt vann.
Trinn 5
Rengjør de andre sjømatbestanddelene ved å vaske dem under rennende vann.
Trinn 6
Tilsett sjømatbestanddelene i gryten, og kok på ovnen over middels varme i 10 minutter. Legg til flere lagre i potten om nødvendig.
Trinn 7
Skyll ugu og vannleaf godt, og bruk en kniv for å kutte bladene i tynne strimler.
Trinn 8
Legg uguebladerne og vannleven til gryten, rør om å blande grundig og la ingrediensene simre i 15 minutter.
Trinn 9
Tilsett kreps, rør for å blande ingrediensene, og kok i 10 minutter. Hvis ønskelig, tilsett salt til smak og noen spiseskjeer av palmeolje til gryten.
Trinn 10
Fjern potten fra varmen, og server.
Ting du trenger
2 kg. assortert kjøtt
1 middels løk
2 kopper lager
Varm pepper eller chili, malt, smak
4 snegler, ferdigpakket
Sitron- eller limejuice
1 lb røkt, tørket fisk
1 pund stockfish, gjennomvåt over natten
1 pund periwinkles, ferdigpakket
8 oz. hele tørre reker
8 oz. bakken kreps
3 lb friske ugu blader, eller 6 pakker tørket ugu blader
2 1b. ferskvann
Palmolje, valgfritt
Salt, å smake
Tips
Mens du kanskje kan finne frisk, eller leve, snegler og periwinkles, er prosessen å rense, fjerne dem fra skallet og forberede dem til matlaging komplisert. Afrikanske matbutikker er det beste stedet å finne disse ikke-tradisjonelle ingrediensene.
Server edikaikong suppe med pounded yam eller fufu - en pasta laget av bakken cassava rot - ris eller en annen side parabolen.
Rengjør sjømatbestanddelene ved hjelp av emballasjeinstruksjonene hvis du har kjøpt ingrediensene fra en butikk. Hvis du bruker ferske ingredienser eller ingredienser som ikke er klare til bruk, kan det være nødvendig med mer omfattende rengjøring. Forpakket stockfish-stykker krever ikke natten over å bløtgjøre.
Noen edikaikong suppe ingredienser er vanskelig å finne i USA. Noen ingredienser, inkludert kreps og andre sjømat, kan kjøpes i tørket form fra afrikanske matbutikker. Substitute collard greener for ugu eller spinat for vannleaf.
