Slik lagrer du New Zealand Green Mussels
New Zealand grønne blåskjell skinner som klumpete juveler i et dekorativt tilfelle. De iriserende grønne skallene huser det store kremet eller koralhudet kjøttet som entusiaster ros for sin delikate smak. Blåskjell er lite fett og kalorier, og er gode kilder til kalsium og vitamin B-12. Vokset på tau som er suspendert i havet, påvirker ikke New Zealand muslingkultivitet negativt innvirkning på havbunnen, akkurat som noen andre former for akvakultur. Rapporter av grønt muslingekstrakt som har gunstige effekter på astma og leddgikt forblir ubevisste fra og med 2011.
En håndfull nyhøstede grønne blåskjell fra New Zealand. (Bilde: Dmitry Naumov / iStock / Getty Images)Trinn 1
Fjern de lagrede blåskjellene fra kjøleskapet og skyll dem med kaldt vann. Skru opp muslingene med en stiv børste og rive av noen perler eller materialer som klamrer seg til skallet. Pek på noen litt åpne mollusker og sørg for at de lukkes tett i reaksjon. Kast bort muslinger som forblir åpne.
Steg 2
Sug litt finhakkede skalller eller løk med olivenolje i en solid sauspanne. Skal, smash og finhakk hvitløk og legg til blandingen etter at den har myknet og blitt gjennomsiktig. Ses med salt og pepper.
Trinn 3
Tilsett litt hvitvin på pannen og la væsken koka av noe av alkoholen. Tilsett blåskjellene i boblende blandingen og deksel med lokket. Rist pannen frem og tilbake for å fordele blåskjellene i pannen og lag dem til skjellene åpnes helt, noe som vanligvis tar 5 til 7 minutter.
Trinn 4
Server blåskjellene i skjellene, eller fjern dem og server dem separat i kokesausen.
Ting du trenger
Robust panne med deksel
Matolje
løk
sjalottløk
Vin
Hvitløk
Tips
Lag forskjellige smaker ved å variere matlagingsvæsken og fettene. Bruk smør, pernod og krem til en klassisk fransk smak, eller chili, ingefær og citrongras for en asiatisk vri. Muslinger fungerer godt i supper så lenge du ikke overcook dem. Som i noen sjømat-matlaging, overcooking blir blåskjell skinnende og tøff.
Advarsel
Muslinger, som alle andre bløtdyr, er svært forgjengelige. Hold dem kjølt til enhver tid, og forsegl dem aldri i en plastpose eller senk dem i vann, da dette kan drepe dem. Du må holde dem i live til du lager dem eller de vil ødelegge.
