Hvordan lage Nishiki ris

Hjørnesteinen i det japanske dietten, Nishiki-ris er en Japonica middels kornet, litt klebrig ris som ber om å bli spist med spisepinner og støpt inn i sushiruller. Hvis du ikke vet hvordan du lager japansk ris, kan det være ganske vanskelig. Men med noen få enkle trinn kan du lage en lett og myk ris på ovnen eller i en riskomfyr med letthet.

En dampende bolle med Nishiki-ris sitter på et bordbord med et par spisepinner bortsett fra det. (Bilde: kazoka30 / iStock / Getty Images)

På komfyren

Trinn 1

Mål ønsket mengde ris med en målebøtte og hell den i en pott. Tilsett vann til potten og virv risen rundt flere ganger til vannet blir overskyet, og hell deretter vannet ut. Gjenta denne prosessen to eller tre ganger og drenne vannet fra risen.

Steg 2

Mål ferskvann og legg det til pannen. For hver kopp tørrris som du lager, må du legge til 1 kopp pluss 2 ss vann. La risen sippe i vannet i 30 minutter til 1 time før matlaging. Dekk potten med et tettsittende deksel.

Trinn 3

Vri varmen til høy og la vannet koka. Når du hører vannkokingen, uten å løfte lokket, snu varmen ned til middels og kok risen i 5 minutter. Deretter snu risen ned til lav og kok i 10 minutter. Fjern risen fra varmen, og la den dekke, la den hvile i ytterligere 10 minutter. Fjern lokket og fluff risen med en gaffel.

I Rice Cooker

Trinn 1

Legg til den målte mengden ris du bruker til riskokerens bolle. Legg til vann for å dekke det og virvle det rundt flere ganger med hånden. Hell vannet ut og gjenta denne prosessen flere ganger til vannet er relativt klart. Tørk risen.

Steg 2

Mål og legg til mengden vann du trenger. Bruk 1 kopp pluss 2 ss vann for hver kopp ris du lager. La risen suge i 30 til 60 minutter før du begynner å lage mat.

Trinn 3

Slå på riskokeren. Når kokesyklusen er ferdig, fluff risen med en gaffel og server.

Tips

Skylling og soaking japansk ris i en viktig del av å oppnå riktig tilberedt ris. Mens en 30 minutters suge er ideell, hvis du er kort tid, suge ris i minst 10 minutter slik at den myker og kokes jevnere.

Advarsel

Koking ris skaper mye damp som kan være farlig. Sammen med å forhindre at risen stekes riktig, kan det hende at det løftes lokket med rismatlaging på komfyren eller i en riskoker, og det kan føre til forbrenning.