Slik lagker du Oyster Steak
Østersbiff er et lite stykke biff tatt fra over ryggraden på kummen. Den veier vanligvis bare 6 til 8 oz. og er et ømt stykke kjøtt. Østersbiff har et høyt fuktighetsinnhold og gjør det bra når det tilberedes ved høy varme, for eksempel med grilling, broiling eller pan searing. Nyt østersbiffen som den er eller toppet med sautert løk, sopp eller biffsaus. Ha biffen med en side av salat, grønnsaker, bakt potet eller ris for et balansert måltid.
Østers kokt i panne. (Bilde: Ryo_stockPhoto / iStock / Getty Images)Forberedelse
Trinn 1
Ta osterbiffen til romtemperatur i ca. 30 minutter før du lagrer den og tørk den med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet.
Steg 2
Gni 1 ts. av olivenolje over hele østersbiffen.
Trinn 3
Hell biffen med salt og pepper etter smak, sammen med andre ønskede urter og krydder, som 1/4 ts. av hvitløkspulver, 1/4 ts. av løkpulver eller 1/4 til 1/2 ts. av biff krydder.
Grille
Trinn 1
Forvarm grillen til middels varme.
Steg 2
Plasser den krydrede østersbiffen på grillen og lag den i ca fire minutter.
Trinn 3
Vri biffen over med tang og lag den i ytterligere fire til fem minutter.
broil
Trinn 1
Forvarm kjøttet til 450 grader Fahrenheit.
Steg 2
Legg østersbiffen på en pannekake eller bakkeplate.
Trinn 3
Sett biffen i stekepannen og lag den i tre til fire minutter på hver side.
Pan Sear
Trinn 1
Forvarm en støpejernspanne over middels varme.
Steg 2
Plasser den krydret østersbiffen i skilleten og lag den i ca tre minutter.
Trinn 3
Vri biffen over med tang og lag den i ytterligere tre til fire minutter.
Ting du trenger
Tørkepapir
1 ts. oliven olje
Sjøsalt
Jord svart pepper
Urter og krydder
Tenger
Broilerpanne eller bakeplate
Støpejernspanne
Tips
Bruk et kjøtttermometer til å bestemme når biffen er ferdig: 145 grader Fahrenheit for middels sjeldne, 160 grader for middels og 170 grader for godt utført.
La østersbiffen hvile i fem til 10 minutter før kutte det, slik at juicen fordeles over kjøttet.
Skjær østersbiffen i store biter for å lage biffkoteletter eller i strimler for stekepai eller fajitas.
Advarsel
Ikke bruk en gaffel til å håndtere østersbiffen før den er ferdig med matlaging eller punkteringshullene fra gaffelen kan føre til at biffen mister sin juice.
Ikke la biffen stå ved romtemperatur i mer enn 60 minutter, eller bakterier kan vokse på overflaten av kjøttet.
