Slik lagrer du Pinto bønner for 100 personer
Bønner er den trofaste venn med sparsomme kokker verden over. Ikke bare er de deilige, allsidige og rimelige, bønner gir mer protein per kalori enn kjøtt, med den ekstra bonusen for en sunn dose fiber. Når du fôrer en mengde, bør du vurdere å bruke pinto bønner som grunnlag for en Tex-Mex stil salatbar eller som hovedrediens for en solid suppe. Hvert pund tørre pinto bønner gjør 12 halvpors porsjoner etter å ha blitt kokt, så 8,33 pounds kreves for å lage 100 porsjoner. Hvis du vil ha større porsjoner, ta kvoter ved å bruke flere tørkede bønner.
Cooking Pinto Bønner
Trinn 1
Begynn å forberede bønner minst 10 timer før du serverer for best resultat.
Steg 2
Skyll og sorter bønner, fjern eventuell rusk eller misfargede bønner.
Trinn 3
Legg bønner på lager pott og deksel med vann. Sett dem til side for å suge i ca 8 timer.
Trinn 4
Tørk bønner og skyll igjen en gang før dekker med ferskvann. Legg til omtrent dobbelt så mye vann som bønner til lagerbeholderen.
Trinn 5
Bring vann og bønner til koking, rør av og til for å sikre at de ikke stikker.
Trinn 6
Reduser varmen, dekk og koker bønner i to til tre timer eller til de er ømme. Rør av og til for å unngå å stikke og tilsett vann etter behov, og sørg for at bønner ikke tørker ut.
Trinn 7
Tilsett salt og andre krydder til smak og sett bønner ut for servering eller legg til oppskriften av ditt valg.
Ting du trenger
Stockpot (16 til 24 qt.)
8 til 9 lbs. tørre pinto bønner
salt
komfyr
Tips
Du kan eliminere natten over med hurtig-suge-metoden som er oppført på de fleste tørre bønnepakker. Skyll bønner, tilsett vann og koke i 2 til 3 minutter før du fjerner fra varme og la det sitte, dekket, i 1 til 2 timer. Skyll deretter bønner, tilsett ferskvann og begynn å lage mat.
Advarsel
Ikke legg tomater, eddik eller andre syreholdige ingredienser til bønnene til de er fullstendig kokte, eller de blir aldri ømme.
