Slik lagrer du Pittsburgh-stil Steaks
Pittsburgh er kjent for mange ting: stålfabrikker, fotball og Pittsburgh-stil biff. Pittsburgh sjeldne biff er også kjent som "svart og blå" biff fordi den er forkullet "svart" på utsiden, men sjelden og blodig - eller "blå" - på innsiden. Denne metoden for å lage en biff er ikke så lett som det kan virke. Alle kan brenne en biff, men få hjemmelaget kokker kan charme utsiden, men la innsiden være helt sjelden. Riktig matlaging av en Pittsburgh sjeldne biff krever veldig varme temperaturer og en kort tilberedningstid.
En biff på en stekepanne. (Bilde: Lisovskaya / iStock / Getty Images)Trinn 1
Forvarmet støpejernspannen på høy varme. La panelen varme på brenneren i fem minutter, eller til vannet sprinklet i pannen sizzles og fordamper. Hell oljen i pannen når pannen er varm.
Steg 2
Plasser steker i pannen, en tomme fra hverandre. Kok biffene i to minutter. Vri biffene og rist den andre siden i to minutter.
Trinn 3
Ta temperaturen på biffen med kjøtttermometer. Innsiden skal være 100 til 110 grader, som er kult og ukokt.
Ting du trenger
4 åtte-ounce eller større tykk-kutte biff, som for eksempel mørbrad eller T-bein
Krydder
2 ss. olivenolje eller rapsolje
Støpejernspanne
Stekespade
Kjøtttermometer
Advarsel
Pannen må være ekstremt varm, eller stekene vil ikke rense riktig, og du vil overcook sentrum av steker før du oppnår riktig karbon på utsiden.
Ikke hell oljen i pannen til rett før du kokker biffen, eller oljen kan overopphetes og forårsake brannfett.
