Hvordan lagre Pollockfileter Sunnelig

Pollockfileter er et billig, miljøvennlig alternativ til hvit fisk som torsk og hyse. Anbefalt av Monterey Bay Aquariums Seafood Watch-program, pollockfileter - som nesten alle hvite fisker - er for delikate å lage mat ved hjelp av fete metoder som broiling eller grilling. Det betyr ikke at du ikke kan nyte pollock. Med noen få grunnleggende ingredienser, noen kjøkkenverktøy og litt kunnskap, kan du slå pollockfileter til fettfattig, deilig stekt ovn.

Trinn 1

Plasser dine pollockfileter på en tallerken eller skjærebrett, klapp dem tørr med papirhåndklær og drykk dem med salt og pepper. For de beste resultatene vil du bruke tommetykkede fileter som veier omtrent 6 oz. Hver. Ikke bruk fileter tynnere enn 1/2 tommer, da disse vil falle fra hverandre i ovnen.

Steg 2

Forvarm ovnen til 450 F og sett stativet i den øvre midterposisjonen. Bryt Melba-toast i 1-tommers stykker og legg dem i en matprosessor. Pulse matprosessoren til du har redusert Melba-toastet til konsistensen av grove brødkrummer. Siden Melba toastcrumbs er veldig harde, vil de ikke bli soggy under stekeovn.

Trinn 3

Kombiner egggehviter, timian, sennep og hvitløksalt i en pajeplate eller et annet grunt, bredt kar og bland godt med en gaffel. Hvis du finner separerte egg vanskelig, kan du ikke bruke et kommersielt egghvitt produkt, som vanligvis er tilgjengelig i meieriavdelingen i de fleste supermarkeder.

Trinn 4

Spred Melba ristet brød ut på en stor tallerken. Dyp hver pollockfilèt i eggblandingen, la overflødig drenge tilbake i pajeplaten, og beleg fisken med krummene. Trykk forsiktig på fisken i krummene. "Cook's Illustrated" magasinet anbefaler at du unngår å pile krummer på fisk, da ekstra krummer vil falle av og brenne i ovnen.

Trinn 5

Linj en bakepanne eller kraftig lipsekke med aluminiumsfolie og spray folien med høyvarme nonstick spray. Legg de belagte pollockfiléene på aluminiumsfolien og sprøyt hver med nonstick spray, noe som vil hjelpe krummene brunt. Plasser pannen i ovnen og kok i 12 til 15 minutter, eller til krummene er gyldne og fisken er flakket. Server det varmt.

Ting du trenger

• 4 hudløse pollockfileter

• Tørkepapir

• Salt og pepper

• 5 oz. eske med Melba-toastsprakkere

• Kjøkkenmaskin

• Pie parabolen eller annen grunne pan

• 3 egg hvitt

• 1 ss. Dijon-stil sennep

• 1 ts. tørket timian

• 1/4 ts hvitløk salt

• Baking pan eller heavy duty lipped cookie ark

• Nonstick spray

• Aluminiumsfolie

• Tenger

Tips

Pollock er også markedsført som Boston bluefish, blå snapper og blå torsk.

Advarsel

Kjøl eventuelle rester i løpet av 2 timer etter matlaging.