Slik lager du Pork Jowl Bacon
Pork-jowl bacon avviger ikke mye fra svinekjøttbacon, bortsett fra én ting: teknisk sett er det slaktbiprodukter. Selv om du ikke ville vite ved utseendet - både jowl bacon og vanlig bacon er herdet og røkt - svinekjøttbacon kommer fra innsiden av svineskinnet, like under øyet. Du må imidlertid lage det litt annerledes enn du gjør vanlig bacon for å få det beste ut av det. Regelmessig bacon har et forhold mellom kjøtt og fett på 1: 3, mens jowl-bacon har et forhold mellom kjøtt og fett på 2: 1 - en andel for hvilken steke-og-stekepannet ble laget.
Trinn 1
Varm opp ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Steg 2
Skjær svinekjøttet i 1/4-tommers skiver med en rett kantet kniv. Legg et stykke pergamentpapir på et rimmet bakeplate.
Trinn 3
Ordne jakl bacon strips på bakervare minst 1/2-tommers fra hverandre. Seske baconet med ferskt, svart malt pepper, om ønskelig.
Trinn 4
Dekk baconet med et annet ark av pergamentpapir. Legg et annet ristet bakeplate på toppen av pergamentpapiret og baconet.
Trinn 5
Plasser en stekepanne eller en pott fylt med tørkede bønner på baksiden av bakeplaten. Du må trykke bakplaten ned med noe som veier 2 eller 3 pund, slik at du kan bruke nesten alt så lenge det er stekeovn. Plasser baconet i ovnen.
Trinn 6
Stek baconet i ca 18 til 20 minutter. Trekk ut ovnstativet og sjekk baconet for doneness. Baconet skal ha en mørkbrun eller mahognyfarge, og det meste av fettet burde ha gitt ut. Du kan steke jowl bacon avdekket og uten en vektet panne i noen minutter hvis du vil gjengi alt det fete og skarpe opp kjøttet.
Trinn 7
Ta veide retter av bakervarer og sett dem på en varmepute for å avkjøles. Ta det øverste bakeplaten av baconet og legg det på en varmepute for å kjøle det også.
Trinn 8
Kast det øverste stykket pergamentpapir. Hell det gjengede baconfettet i en varmebestandig krukke eller bolle ved å vippe et hjørne av pannen nedover.
Trinn 9
Overfør baconet til en tallerken lined med papirhåndklær og fjern oljen fra den med papirhåndklær. Server baconet som det, eller legg det til en annen matrett, for eksempel pizza, salater eller retter du vil legge til vanlig bacon til.
Ting du trenger
Pergamentpapir
2 bakervarer
Tips
Dryss baconet med råbrunt sukker, for eksempel turbinado eller demerara, før du steker for å lage salt-søt kandisert bacon.
