Slik lagrer du rødskinnete poteter
Redskin poteter inneholder mindre stivelse enn andre poteter, noe som gir dem en fastere, voksende tekstur. De holder formen godt etter matlaging, noe som gjør dem gode til scalloped poteter, potetsalater, supper, gryteretter og roster. Huden er tynnere enn på de fleste andre poteter, og de blir ofte servert på huden. På grunn av lavstivelse er de ikke gode kandidater til mashing; de vil være klissete og gooey. Du kan lage rødskinnete poteter på forskjellige måter for å få frem forskjellige nyanser i smaken. De viser seg bra om de er kokt, stekt eller mikrobølgeovn.
Allsidige og sunne, røde poteter er enkle å forberede. (Bilde: Victoria1988 / iStock / Getty Images)Forberedelse
Trinn 1
Velg bare friske poteter som ikke har grønne flekker, spirer, flekker eller myke områder. Noen få poteter vil ødelegge parabolen din.
Steg 2
Skru potetene grundig under rennende vann. Tørk dem med et rent håndkle før steking eller steking.
Trinn 3
Hud og kutt eller skjær poteter, hvis oppskriften krever det. Huden er tynn og smakfull. Den inneholder de fleste næringsstoffene og legger farge på tallerkenen din, så hold huden på med mindre oppskriften krever at skinnene fjernes.
kokt
Trinn 1
Fyll en stor gryte med nok vann til å dekke potetene med minst 2 tommer. Tillat nok plass i gryten for vannet å stige når du legger inn poteter.
Steg 2
Bring vannet til koking. Hvis du liker potetene dine litt fastere, sett 1/2 ts. av sitronsaft eller eddik til vannet. Dette hjelper potetene beholde sin stivelse. Det forlenger koketiden en liten mengde, og etterlater potetene tettere med en subtil hud på overflaten. Legg til poteter.
Trinn 3
La potetene lage mat 12 til 15 minutter hvis kuttet og 20 minutter hvis det er helt. Test en større potet for doneness. Den bør enkelt gjennomsøke med en gaffel. Prøv et utvalg. Den skal være glatt, kremaktig og øm. Test hvert par minutter til potetene er ferdige etter dine ønsker.
Trinn 4
Fjern poteter fra vannet til en bolle. De er klare til å skive og tjene. Hvis du bruker dem til potetsalat, la dem avkjøles før du skjærer dem. Hvis du serverer dem kort, beleg de ferdige poteter med en blanding av smeltet smør, persille og grønt og dekk dem for å holde dem varme.
Ovn Stekt
Trinn 1
Forvarm ovnen til 450 grader F.
Steg 2
Klipp poteter i store bitbitstykker og kast med hvitløk, salt, pepper og olivenolje i en stor bolle.
Trinn 3
Flytt potetene til en grunt bakepanne og stek til ferdig, ca 30 minutter. Begynn å teste hvert 5. minutt etter 20 minutter. De skal være ømme på innsiden og gyldenbrun på utsiden.
Trinn 4
Fjern fra pannen og server det varmt.
varmes i mikrobølgeovn
Trinn 1
Plasser poteter i mikrobølge-sikker bolle deksel med 1/2 kopp vann for hvert pund poteter.
Steg 2
Kok i 6 til 8 minutter høyt.
Trinn 3
Test en stor potet for doneness. Tørk vann, tørre poteter med et rent håndkle og sesong som ønsket.
Ting du trenger
12 til 16 små røde poteter
Stewing pot
Kniv
Gaffel
Skjærefjøl
Mikrobølgeovn-trygg bolle
KOKTE POTETER
1 ss. smør, smeltet i mikrobølgeovn
1 1/2 ts. tørket persille
1 1/2 ts. tørket grønt
OVN RUSTET
3 ss. oliven olje
4 til 6 fedd hvitløk, knust
Salt til smak
Frisk bakketopp pepper etter smak
