Slik lagrer du ribber i ovnen uten folie

Aluminiumsfolie er ikke nødvendig for å lage ribber i ovnen, men du trenger en langsom, mild ovnstemperatur. Steking av ribbenene ved temperaturer over 300 grader Fahrenheit vil tørke dem ut. Begynn med litt smakfulle krydder og avslutt med en basting av røykinfisert smør. Hele prosessen fra start til slutt tar mindre enn 2 timer.

Ribber dekket i grill saus. (Bilde: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit. Gjør en gni for ribbene ved å kombinere salt, pepper, hvitløkspulver, paprika, chipotle chilipulver, brunt sukker - eller andre krydder du foretrekker - i en bolle.

Steg 2

Legg ribbenene bensiden ned på et stativ på et bakeplate eller stekepanne. Gni krydderne grundig inn i kjøttet. Bake ribbene i pannen på midten stekeovn til de er gyldenbrune, og kjøttet har krympet fra beinene med ca 1/4 tommers. Ryggsekkene på babyen trenger vanligvis ca 1 1/4 til 1 1/2 timer å lage mat, mens ekstra ribber og biff ribber trenger omtrent 1 1/2 til 2 timers bakingstid, avhengig av antall ribber.

Trinn 3

Baste ribbenene med en blanding av flytende røyk og smeltet smør, eller dryss dem med mesquite krydder. De vil ikke ha ganske samme smak som ribber røkt over en brann, men de vil smake ganske nært.

Trinn 4

Varm opp ovnen for å smelte. Smør ribbenene med grillsås hvis du vil, og legg dem under brasken i 5 minutter for en sizzling, skarp finish.

Ting du trenger

• Salt

• Pepper

• krydder

• Baby tilbake, ekstra ribber eller biff ribber

• Rack

• Baking eller stekepanne

• Væske røyk

• Saltet smør

• Grillsaus

Tips

Senteret av et rekk med ribber lagrer vanligvis ikke så fort som endene. Fest et tannpirk mellom midtribben. Kjøttet skal føles mykt og bøyelig. Hvis ikke, kok ribbene i 15 til 20 minutter lenger.

Advarsel

Kok ribber til 120 F for sjeldne.