Hvordan lage ris i en damper
Dampet ris tilsetter tannkjøtt, nutty - og viktigere, glutenfri - substans for helsemessige måltider. En riskomfyr er det ideelle verktøyet for å lage mat til fluffy perfeksjon, men en ressursrik kokk har andre alternativer: både elektroniske damper på ny skole og bestemte bambusstøvler i gamle skolen gjør kunsten briljant. I hver av disse enhetene omgir den varme, fuktige dampen kornets korn inne og tilbereder dem perfekt. Opptatt kokker, legg merke til: begge typer dampbåter stabler også, slik at kokker kan dampe tre eller fire forskjellige matvarer over det samme kokende vannet.
En stor bolle med hvit ris. (Bilde: bennyartist / iStock / Getty Images)Bruke en elektronisk dampmaskin
Trinn 1
Sjekk brukerhåndboken. Disse instruksjonene gjelder for de fleste elektroniske damper, men noen varierer - noen ganger i stor grad - fra denne prosessen. Hvis du har mistet brukerhåndboken din, kjør du et Internett-søk etter enhetens navn og modellnummer.
Steg 2
Mål mengden ris du planlegger å lage mat i den store bolle.
Trinn 3
Hell nok kaldt vann i bollen for å dekke risen med et par tommer.
Trinn 4
Vask hendene dine.
Trinn 5
Nå inn og masser støv, smuss og overflødig stivelse fra risen. Vannet blir raskt tykt og melkeaktig.
Trinn 6
Hell forsiktig av stivelsesvannet.
Trinn 7
Gjenta denne prosessen til vannet går nesten klart.
Trinn 8
Skyll og tørk risskålens tilbehør som fulgte med dampbåten din.
Trinn 9
Mål to deler vann til en del ris og hell hver i risskålen.
Trinn 10
Fyll dampbåtens vannreservoar til "max" -linjen.
Trinn 11
Legg dryppbrettet under bunnen.
Trinn 12
Plasser risskålen inne i den laveste dampskålen hvis dampbåten din er på flere nivåer.
Trinn 13
Fest godt lokket på risskålen.
Trinn 14
Slå på dampbåten din.
Trinn 15
Dampet hvit ris vil være klar til å tjene på 20 til 25 minutter. Brun eller vill ris skal stå i ca 45 minutter.
Bruke en Bamboo Steamer Basket
Trinn 1
Mål mengden ris du planlegger å lage mat i den store bolle.
Steg 2
Hell nok kaldt vann i bollen for å dekke risen med et par tommer.
Trinn 3
Vask hendene dine.
Trinn 4
Nå inn og masser støv, smuss og overflødig stivelse fra risen. Vannet blir raskt tykt og melkeaktig.
Trinn 5
Hell forsiktig av stivelsesvannet.
Trinn 6
Gjenta denne prosessen til vannet går nesten klart.
Trinn 7
Skyll og tørk din bambusdamper.
Trinn 8
Klipp og fold pergamentpapiret for å lage en liner for bunnen og sidene av bambuskurven. Foringen hindrer risen i å falle gjennom sømmen i den vevde bambusen.
Trinn 9
Hell godt skyllet ris inn i den fodrede damperkurven.
Trinn 10
Dekk dampkjøpskurven tett med lokket.
Trinn 11
Pass på at dampbokskurven sitter sikkert i wok. Legg merke til hvor i wok bunnen av kurven sitter.
Trinn 12
Flytt kurven ut av veien.
Trinn 13
Legg til filtrert vann til wok til vannstanden er omtrent halvveis til linjen der dampboksens bunnbunn sitter.
Trinn 14
Ring stovetoppen til høy varme, slik at vannet blir kokt.
Trinn 15
Reduser varmen til en mild simmer.
Trinn 16
Sitt dampbåtkurven i wok. Kontroller at bunnen av kurven ikke er nedsenket i vann.
Trinn 17
Kontroller vannstanden hvert par minutter, og legg til mer hver gang nivået faller med halvparten.
Trinn 18
Test risen etter 20 minutter, fortsett å gjøre det hvert femte minutt til risen er kokt til din smak.
Ting du trenger
Ris
Filtrert vann
Elektronisk damper
Rice bowl tilbehør, bygget for å passe din dampbåt
Dråpebakke tilbehør, bygget for å passe til dampbåten din
Bambus damper med lokk
Pergamentpapir
Saks
Stor wok
Tips
For å legge til subtil smak for ris tilberedt i en bambusstøvler, bruk alternative materialer til pergamentpapir for å binde bunnen og sidene. Eksperiment med banan, pandan, drue, kål og shiso blader. Kornskall kan også brukes.
Bruk buljong eller annen væske til å smøre enda mer smak i risen din.
