Slik lagrer du pølse og surkål

Sauerkraut, en populær rett i Tyskland, er syltet hvitkål, både salt og sur. Saltmonopolet under Fredrick den store regjering kan ha ført til måten å bevare surkål på, og dermed skape smaken sin i henhold til "Tysklands kokkers hjemmebok". Serveres som en oppvask til tyske pølser, du kan spise det kaldt og rå samt kokt for å øke smaken. Forbedre smaken av din favorittpølse ved å blande den med kokt surkål.

En skillet fylt med pølse og surkål. (Bilde: kabVisio / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Tøm 3 lbs. av fersk eller hermetisk surkål i en kolander. Trykk ut overflødig væske og skyll hvis surkålet er for tangy.

Steg 2

Smelte 4 ss. av smør i en stor matlagekanne over middels høy varme. Tilsett 1 stor hakket hvitløk og 2 mellomstore epler, skrelt, kjert og hakket. Sautér løk og epler til løkene er gjennomsiktige og eplene er gyldenbrune.

Trinn 3

Rør den drenerte surkålen inn i eplene og løkene. Legg til 2 ss. av brunt sukker og 1 ts. av karvefrø. Rør godt og koker dekket i 10 minutter over lav varme.

Trinn 4

Hell nok vann i gryten for å dekke surkålet. Dekk og lag på lav varme i 1-1 / 2 til 2 timer. Legg til ekstra vann under tilberedning for å holde surkålet dekket.

Trinn 5

Bland 1 ss. av mel med 1/8 kopp kaldt vann. Rør melblandingen i surkålen og simer over lav varme i 2 til 3 minutter for å tykke væsken.

Trinn 6

Klipp 2 til 3 kg. av røkt biff eller kalkunpølse i 1- til 2-tommers stykker. Rør pølsen inn i surkålet og dekselet. Kok over lav varme til pølsen er varm. Prøv en variasjon med forskjellige pølser, som tilberedt bratwurst eller knackwurst.

Ting du trenger

• Fersk eller hermetisk surkål

• dørslag

• Smør

• Stor matkoker og deksel

• Stor hvit løk

• Epler i middels størrelse

• brunt sukker

• karve frø

• Vann

• Mel

• Pølse, ditt valg