Slik lagrer du skiver med Prime Rib
Prime ribbein er ømt og smakfullt kjøtt fra ribbeien av ku. Selv om prime ribbein er en av de dyrere kuttene av biff, refererer "prime" i navnet til det faktum at det er en av de primære kuttene av biff, og ikke relatert til USDA-skalaen. Prime ribbein er vanligvis tilberedt bein-in i en stor roaster eller rack, da denne metoden beholder mest fuktighet. Du kan skjære av ribbepartiene og lage dem som individuelle steker.
Et stykke middels sjeldent prime ribbein på en tallerken med potetmos og asparges. (Bilde: bhofack2 / iStock / Getty Images)Trinn 1
Sett skilleten i ovnen på midtstativet og forvarmet ovnen til 500 grader Fahrenheit. La stekene komme til romtemperatur på benken din.
Steg 2
Gni overflaten av stekene med mykt smør. Dekk alle sider av kjøttet.
Trinn 3
Ses begge sider av kjøttet med havsalt og pepper. Legg til så mye eller så lite å smake.
Trinn 4
La ovnen stå på og ta av stekepannen. Sett skilleten på en brenner og sett brenneren til høyt.
Trinn 5
Sett de krydrede steker i skilleten og brunt alle sider av hver biff i opptil to minutter på hver side. Bruk tang for å skru biffene over. Unngå å bruke en gaffel som frigir saftene.
Trinn 6
Slå av brenneren og returner skilleten til ovnen. La stekene lage mat til de har den ønskede temperaturen: 130 til 140 grader for sjeldne, 140 til 150 for middels sjeldne, 150 til 160 for middels og 160 til 170 for middels brønn.
Trinn 7
Fjern stekene fra ovnen og overfør dem til en serveringsfat. La dem hvile i fem minutter og servere.
Ting du trenger
To 8-oz. ben-i prime ribben steker
Myknet smør
Grovt havsalt
Svart pepper
12-tommers støpejernspanne
Tenger
Kjøtttermometer
Servering av tallerken
Tips
Ikke server kjøttet umiddelbart etter matlaging. Å la det hvile gjør at saftene kan spre seg gjennom kjøttet.
