Slik lagrer du skiver søte poteter på komfyren
Den dype rustfargen og den søte, lune tekstur er for scrumptious til å bli servert bare i høytiden. Søte poteter inneholder en stor mengde stivelse, som må brytes ned i sukker for å få ut hele denne tuberens særegne smak. Selv om dette er tradisjonelt gjort i ovnen, er det også mulig å lage skarpe og søte søte poteter med kun ovnsplaten. Nøkkelen er i todelt prosessen som bringer ut det beste i smaken, så vel som i tekstur.
Trinn 1
Vask dine søte poteter grundig og tøm dem i en kolander. Dypere hude poteter fungerer bedre for denne metoden for matlaging enn hvite, fordi de inneholder mer stivelse.
Steg 2
Skjær dine søte poteter i runder om 1/8-tommers tykk. Hold tykkelsen så konsekvent som mulig slik at søte poteter vil koke gjennom samtidig.
Trinn 3
Fyll en stor pott halvfull med vann og legg til en sjenerøs skje salt. Bring vannet til koking. Legg til skiverne søte poteter, vær forsiktig så du ikke spetter deg selv.
Trinn 4
Hell inn nok romtemperatur vann for å fylle potten tre fjerdedeler av veien full og dekk den. La potetene sitte i varmt vann i ca. 60 minutter for å myke dem og la sukkeret utvikle seg. Du kan smelte potetene i ca 20 minutter hvis du har kort tid, men resultatet kan ikke være så skarpt. Tørk de mykede søtpotetskivene og la dem tørke med papirhåndklær.
Trinn 5
Coat bunnen av en stor, dyp skillet med et tykt belegg av olivenolje. Varm oljen over middels høy varme til duften er merkbar, og overflaten av oljen ser ut til å rippe eller glitre. Legg til aromater som hvitløk og løk for en mer smakfull matrett, lag dem bare til de er myke.
Trinn 6
Legg til skiver søte poteter. Hell dem med salt, pepper og urter og krydder etter eget valg. Rosemary, timian og salvie fungerer bra, men vær ikke redd for å eksperimentere. Stek de søte potetskivene, snu dem ofte, til kantene begynner å brune, ca 10 minutter.
Ting du trenger
dørslag
Kokkens kniv
Pot med lokk
Salt
Tørkepapir
Stekepanne
Oliven olje
Salt
Pepper
Aromatics, som løk og hvitløk
Krydderier, som rosmarin, salvie og timian
Tips
Legg hakkede bacon til olivenoljen og stek søte poteter i drippings med skivede sopp og grønn paprika for en rask og enkel skiver potet hash.
Advarsel
Ikke kok de søte poteter fordi de blir for grøtaktig å steke opp skarpt.
