Slik lagrer du Juiciest London Broil Flank Steak
Du trenger ikke å helt blåse dietten eller innholdet i lommeboken din når du er ute etter et ømt, saftig stykke rødt kjøtt. Flankbiff, som er kuttet fra styreens underliv, er slankere enn dyrere kutt, og mye billigere. Når du smørbrød i London, blir det alltid saftig og fylt med smak, men mens det er enkelt å forberede, virker det ikke som et måltid i siste øyeblikk.
London Broil (Bilde: Warren Price / iStock / Getty Images)Trinn 1
Mariner det kjøttet. Bland vinen med din favorittolje og krydder, og hell blandingen i en plast glidelåspose. Plasser flankebiffen i posen med marinade, pakke posen og legg den i kjøleskapet. La kjøttet marinere i minst to timer, men hvis du vil ha virkelig saftig, ømt biff, gi det åtte til 24 timer. Vri posen med jevne mellomrom slik at alle sidene av kjøttet blir utsatt for marinade i like mye tid. Hvis du foretrekker, bytt vin med eddik eller sitronsaft. En syrebasert marinade er best når du prøver å ømme billig kjøtt.
Steg 2
Smør det i en panne. Begrepet London broil refererer til teknikken til å smelte eller grille biff i en panne over høy varme, i stedet for å spesifisere kutt av kjøtt. Mens andre billige kjøttstykker egner seg til paneling, gir flankbiff seg perfekt til denne matlagingsmetoden. Enten du bruker en skillet over høy varme på stovetoppen eller en bakepanne i en ovn på 500 grader, kokes kjøttet bare tre til fem minutter på hver side. En del av nøkkelen til saftig flankbiff er ikke å lage mat utover et middels sjeldent stadium av doneness.
Trinn 3
La det hvile. Fjern flankebiffen fra pannen og legg den på et skjærebrett i flere minutter. Kokk og matforfatter J. Kenji Lopez-Alt anbefaler å gi biff 10 minutters hviletid. Når kjøttets ytre overflate kjøler seg litt, blir fuktigheten innsiden omfordelt jevnt og vil ikke lekke rett ut når du kutter inn.
Trinn 4
Skjær det tynt. Cookbook forfatter Susan Westmoreland, i boken "The Goodhousekeeping Cookbook," sier en annen viktig faktor til London Broil er ømhet har å gjøre med hvordan du skar det. Etter å ha latt biffen hvile, bruk en kniv for å lage tynne skiver mot kjøttets naturlige korn. Skiver diagonalt orienterer strengene av kjøtt for maksimal ømhet når du tar en bit.
Ting du trenger
Flankebiff
Vin, eddik eller sitronsaft
Olje
krydder
Plast glidelås veske
Skillet eller bakepanne
Skjærefjøl
Skarp kniv
Tips
Flaske vinaigrette dressing gjør en rask, praktisk marinade, og legge til kjøpte sauser som soya, Tabasco eller Worcestershire øker marinadeens smakforbedrende evner i et blunk. Så lenge du inkluderer et surt element, kan du piske opp dine egne kreative måter å marinere flankbiff. Oppbevar rester i en beholder med juice fra kokekaret. Flankbiff er deilig kald i smørbrød eller på en solid salat. Du kan re-varme det, men du risikerer å tørke det ut eller gjøre det tøffere. Smør det over lav varme med reservert juice for best resultat.
Advarsel
Kast bruk marinaden. Gjenbruk av marinade kan føre til matforgiftning fordi ingrediensene har blitt utsatt for rå kjøtt.
