Slik lagrer du tynt skivede poteter i en frityrpanel
Poteter er den ultimate komfortmat. Riktig tilberedt i en panne, de er skarpe og gyldne på utsiden og kremaktig glatt på innsiden. Selv om pan-fying er et naturlig valg for tynnsnittet hjemmelaget frites, gjør de saftige krydder i potetene en perfekt middagsrett også. Kok dem i en godt krydret, støpejernspanne, om mulig. Jernet utfører varmen effektivt, og støpejerns heft holder potetene fra brennende.
Trinn 1
Vask potetene ved å skru dem godt under varmt rennende vann.
Steg 2
Skal poteter, hvis du ønsker det. Skjær dem jevnt, uansett tykkelse du foretrekker.
Trinn 3
Kok nok saltet vann til å dekke skiverne. Tilsett potetene i kokende vann og kok i 5 til 10 minutter, eller til de knapt kokes gjennom.
Trinn 4
Tørk poteter i en kolander. Flytt dem forsiktig, ved hjelp av et "edderkopp" -verktøy eller spalteskje, for å unngå å kutte stykkene.
Trinn 5
Varm ca. 1/4 kopp grønnsaks- eller rapsolje i en tung stekepanne over middels høy varme.
Trinn 6
Legg potetskivene til den varme pannen. Spred dem ut så mye av stykkets overflate som mulig berører bunnen av pannen. Hell potetene til smak.
Trinn 7
Kokte potetene til bunnlaget begynner å brune. Deretter kaster skivene forsiktig med en spatel. Fortsett å skru dem med jevne mellomrom, slik at hver skive brune.
Trinn 8
Fjern brune poteter fra pannen og tøm på papirhåndklær for å kaste opp overflødig olje.
Ting du trenger
Skrubbe pensel
dørslag
Slotted skje
Støpejernspanne (foretrukket)
krydder
Tips
Det relativt lave stivelsesinnholdet av røde og gullpoteter hjelper dem skarpe.
Som et alternativ til å koke potetene før du steker dem, suge skiver i kaldt vann i 5 til 10 minutter for å fjerne noe av stivelsen, deretter avløp og klapp tørk før du legger dem til den varme pannen.
Du kan erstatte olivenolje for grønnsak eller canola, men unngå å overopphete den. Noen olivenoljer har relativt sakte røykingstemperaturer, slik at de også brenner ved lavere temperaturer.
Bytt smør for noen av matoljen for en smøraktig smak. Alternativt smelter litt smør i potetene like før du fjerner dem fra ovnen.
Legg til skiver, paprika, løk og / eller hvitløk til pannen med poteter. Du kan også legge terninger med ham eller andre kokte kjøtt.
