Slik dypfryte kokte reker

Friterte reker har en delikat, søt sprøhet som kan gjøre den uimotståelig. Det er vanligvis laget med rå reker, men det er ingen grunn til at du ikke kan frityrkokte reker hvis du gjør det riktig. Overcooking reker vil gjøre det gummiaktig og tøft, men steking av kokt reker i smør bidrar til å beholde fuktighet, og tilberede den ved høy temperatur betyr at smeten vil skarpe opp raskt. Ølbatterier skarpere raskere enn andre typer på grunn av måten alkoholen reagerer på med den varme oljen.

Trinn 1

Fyll en dypfryser to tredjedeler full av rapsolje eller jordnøttolje og varme til 375 grader.

Steg 2

Fyll en bolle med 2 til 3 tommer mel. Tilsett salt og pepper for smak og bland det med fingrene.

Trinn 3

Legg øl sakte, visp det inn i melet til du har en tykk smør.

Trinn 4

Coat de kokte reker i ølsmør og slipp dem inn i oljen så snart den har nådd 375 grader.

Trinn 5

Stek reker i ett til to minutter eller til smeten er skarp og gylden.

Trinn 6

Sprøyt rekerne med en skje skje og på en tallerken lined med papirhåndklær for å renne.

Ting du trenger

• Dypfryser

• Canola eller jordnøttolje

• Skål med mel

• Salt

• Pepper

• Øl

• Visp

• Slotted skje

• Tallerken

• Tørkepapir

Tips

Frykt kokt reker i små satser slik at de ikke holder seg til hverandre.

Advarsel

Ikke stek kokte reker som lukter morsomt eller ser grønt ut.