Hvordan spise Gourds
Gourds er en stift i høstende midtpunkt på middagsbord, mens deres fettere liker gresskar og meloner oftere gjør det til middagsplaten. Mange kalebasser er best igjen å falle håndverk, men noen er spiselige og fleksible nok til å bli brukt i en rekke retter. Gourds er ikke så mye arbeid som du kanskje tror, og siden de er fettfrie og påfylling, er sluttresultatet verdt arbeidet.
Kubber av kalebash kokt med indiske krydder serveres over ris med ferske koriander. (Bilde: Teleginatania / iStock / Getty Images)Uspiselige Gourds
Gourds tilhører plantefamilien kjent som Cucurbits. De fleste kalebasser er ikke til å spise. Hardshell-kalebasser er typen som brukes til å lage boller og musikkinstrumenter; De er grønne på vintreet, men blir brun eller brun når de blir eldre. Ornamental kalebasser er den typen du vanligvis ser for salg rundt Halloween; De kommer i farger som grønn, oransje og gul og brukes som dekorasjon. Både hardshell og ornamental kalebasser kommer i en rekke former og størrelser. Luffa-kalebasser er agurkformet, og hvis de er igjen på vintreet lenge nok, skru seg hardt og kan brukes som svamper.
Spiselige kalebasser
Mens den fullt modne luffa-kalebassen er uspiselig, kan ung luffa bli spist. Det er også kjent som kinesisk okra. Velg en luffa gourd som ikke er mer enn 6 tommer for å sikre at den er ung nok til å bli spist; Skallet skal være grønt. En annen type spiselig kalebass er flaskepulveret, også kjent som kalebass. Den flaske kalebass er ansett som en hardshell gourd, men kjøttet er spiselig. Flaskepudder er grønne og ligner ofte enten en feit agurk eller en aubergine. En lengre, tynnere versjon av flaskepulveret kalles cucuzzi, eller "italiensk spiselig" kalebass. Spiselige kalebasser har en mild, courgetthaltig smak.
Cooking Gourds
Skrell gourdsene dine forsiktig for å sikre at du ikke forlater bitter hud bak. Prøv å bruke en vegetabilsk peeler, men hvis huden er for vanskelig, bruk en paring kniv for å fjerne gourdens hud fra sitt hvite kjøtt. Skar den skrællede kalebassen i halvdel og skru ut det svampete, frøfylte senteret, og hakk resten av kjøttet i kuber, størrelsen på sukkerrørene eller skiv den tynt. Kok brikkene i kokende vann i 15 til 20 minutter, eller til de er gaffel-anbud.
Oppskriftsideer
Spiselige kalebasser er ofte brukt i asiatisk mat. Tilsett kokte biter til dumpling fylling eller kaste dem med kinesisk nudleretter. Bruk gourdbiter i en indisk karri til å skje over ris, eller legg dem rå til en krukke med grønnsaksuppe krydret med indiske krydder og la bitene lage mat på lageret. Hvis du foretrekker sprø stykker gourd, legg de rå skivene til en wok sammen med gulrøtter, løk, peapods eller andre veggies du liker. Drikk i en spiseskje med olje, og stek blandingen til alt begynner å brune. Avslutt parabolen med litt soyasaus og sesamfrø og server omrøringen over brun ris.
