Hvordan spise solsikke

Innfødte dyrkede solsikker i Nord-Amerika i århundrer før europeerne ankom, ifølge Jill MacKenzie fra University of Minnesota. Du kan spise nesten hele solsikkeplanten, og du kan nyte denne næringsrike maten i alle stadier av livet: fra smidig frøplante til modent og tørt. Voks mange solsikker i en lapp, slik at du kan spise de ulike spiselige delene av plantene hele sommeren.

Solsikker vokser i et felt. (Bilde: plusphoto / a.collectionRF / amana bilder / Getty Images)

Trinn 1

Trekk frøplanter fra solsikkeflettet mens de er ca 6 tommer høye. Du kan spise solsikkefrø rett fra bakken, på salater eller i stekepanne. Å spise disse spirene er en måte å kutte ned på avfallet mens du tynner antall planter som vokser i solsikkeplaster.

Steg 2

Spis bladene av eldre planter alene eller i en salat. Du kan også spise solsikkeblade tilberedt i stekepanne eller kokte som grønnsaker og krydret med salt og eddikolje. Fjern de tøffe midterribbene av blader før matlaging.

Trinn 3

Plukk blomstene når de er i knoppstadiet. Knoppene smaker likt artiskokker. Trekk den bitre grønn rundt bunnen av knoppen. Du kan steke solsikkepotter eller koker dem i vann for et øyeblikk og server med smør.

Trinn 4

Pluck petals fra solsikke når budet har åpnet. Kanten av solsikkebladet er bitter og passer ikke for å spise i store mengder av seg selv. Kombinere med andre ingredienser for å komplementere og tone ned smaken av solsikkebladene. Bruk disse kronbladene i en salat for å legge til en tydelig bittersøt smaken.

Trinn 5

Skræl unge solsikkestengler og kutt i bite-sized snacks eller kaste inn salater. Solsikkerstengler - som smaker likt selleri - gir en knust tekstur til salater. Velg umodne solsikker som har bøyelige, ømme stilker som snu sine store blomster mot solen. Unngå eldre planter med woody stilker.

Trinn 6

Velg solsikkehoder når den grønne platen på baksiden av blomstret blir gul. Plasser blomstene på et tørt, godt ventilert sted og la frøene modnes. Du kan spise eller lagre frøene når platen på baksiden av blomsterkroppen har blitt mørk brun. Fjern frø ved å gni to hodder sammen eller ved å gni hodet med håndflaten. Spis solsikkefrø rå eller etter at de har blitt ristet i en 350 grader Fahrenheit-ovn i 10 minutter eller til skrogene begynner å sprekke åpen. Kjøl dem og tilsett salt for smak.